إذا كنت تعاني من حالة أو مرض في الكلى ، فقد تحتاج إلى اتباع نظام غذائي خاص. ومع ذلك ، لا يزال بإمكانك تناول العديد من الخضروات والفواكه والبروتينات والزيوت الصحية.
مرض الكلى مشكلة شائعة تؤثر على حوالي 10٪ من سكان العالم.
الكلى هي أعضاء صغيرة ولكنها قوية على شكل حبة الفول تؤدي العديد من الوظائف الهامة. إنها مسؤولة عن تصفية النفايات ، وإطلاق الهرمونات التي تنظم ضغط الدم ، وموازنة السوائل في الجسم ، وإنتاج البول ، والعديد من المهام الأساسية الأخرى.
هناك طرق مختلفة يمكن أن تتلف بها هذه الأعضاء الحيوية.
يعد مرض السكري وارتفاع ضغط الدم من أكثر عوامل الخطر شيوعًا للإصابة بأمراض الكلى. ومع ذلك ، يمكن أن تؤدي السمنة والتدخين وعلم الوراثة والجنس والعمر إلى زيادة المخاطر أيضًا.
يتسبب سكر الدم غير المنضبط وارتفاع ضغط الدم في تلف الأوعية الدموية في الكلى ، مما يقلل من قدرتها على العمل على النحو الأمثل.
عندما لا تعمل الكلى بشكل صحيح ، تتراكم الفضلات في الدم ، بما في ذلك الفضلات من الطعام.
لذلك ، من الضروري للأشخاص المصابين بأمراض الكلى اتباع نظام غذائي خاص
النظام الغذائي وأمراض الكلى
تختلف القيود الغذائية حسب مستوى تلف الكلى.
على سبيل المثال ، الأشخاص في المراحل المبكرة من مرض الكلى لديهم قيود مختلفة عن أولئك الذين يعانون من الفشل الكلوي ، والمعروف أيضًا باسم مرض الكلى في نهاية المرحلة.
إذا كنت مصابًا بمرض في الكلى ، فسيحدد مقدم الرعاية الصحية الخاص بك النظام الغذائي الأفضل لاحتياجاتك.
بالنسبة لمعظم الأشخاص المصابين بأمراض الكلى المتقدمة ، من المهم اتباع نظام غذائي صديق للكلى يساعد على تقليل كمية الفضلات في الدم.
غالبًا ما يشار إلى هذا النظام الغذائي على أنه نظام غذائي كلوي.
يساعد على تعزيز وظائف الكلى مع منع المزيد من الضرر.
على الرغم من اختلاف القيود الغذائية ، فمن المستحسن عمومًا أن يقيد جميع الأشخاص المصابين بأمراض الكلى العناصر الغذائية التالية:
- صوديوم. يوجد الصوديوم في العديد من الأطعمة ومكون رئيسي من ملح الطعام. لا تستطيع الكلى التالفة تصفية الصوديوم الزائد ، مما يؤدي إلى ارتفاع مستويات الدم فيها. غالبًا ما يُنصح بالحد من تناول الصوديوم إلى أقل من 2000 مجم يوميًا.
- البوتاسيوم. يلعب البوتاسيوم العديد من الأدوار الحاسمة في الجسم ، ولكن أولئك الذين يعانون من أمراض الكلى يحتاجون إلى الحد من البوتاسيوم لتجنب ارتفاع مستويات الدم بشكل خطير. يوصى عادةً بالحد من البوتاسيوم إلى أقل من 2000 مجم يوميًا.
- الفوسفور. لا تستطيع الكلى التالفة إزالة الفوسفور الزائد ، وهو معدن موجود في العديد من الأطعمة. يمكن أن تسبب المستويات المرتفعة ضررًا للجسم ، لذلك يقتصر الفوسفور الغذائي على أقل من 800-1000 مجم يوميًا في معظم المرضى.
يعد البروتين عنصرًا غذائيًا آخر قد يحتاج الأشخاص المصابون بأمراض الكلى إلى الحد منه ، حيث لا تستطيع الكلى التالفة التخلص من النفايات الناتجة عن عملية التمثيل الغذائي للبروتين.
ومع ذلك ، فإن أولئك الذين يعانون من مرض الكلى في نهاية المرحلة والذين يخضعون لغسيل الكلى ، وهو علاج يقوم بتصفية الدم وتنظيفه ، لديهم احتياجات أكبر من البروتين.
يختلف كل شخص مصاب بمرض في الكلى ، ولهذا من المهم التحدث إلى مقدم الرعاية الصحية الخاص بك حول احتياجاتك الغذائية الفردية.
لحسن الحظ ، هناك العديد من الخيارات اللذيذة والصحية التي تحتوي على نسبة منخفضة من الفوسفور والبوتاسيوم والصوديوم.
فيما يلي 20 من أفضل الأطعمة للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى.
1. القرنبيط
يعتبر القرنبيط من الخضروات المغذية التي تعد مصدرًا جيدًا للعديد من العناصر الغذائية ، بما في ذلك فيتامين ج وفيتامين ك وفيتامين ب.
كما أنها مليئة بالمركبات المضادة للالتهابات مثل الإندولات وهي مصدر ممتاز للألياف.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام القرنبيط المهروس بدلاً من البطاطس للحصول على طبق جانبي منخفض البوتاسيوم.
يحتوي كوب واحد (124 جرام) من القرنبيط المطبوخ على:
- صوديوم: 19 ملجم.
- بوتاسيوم: 176 ملجم.
- الفوسفور: 40 ملجم.
2. العنب البري
التوت الأزرق مليء بالعناصر الغذائية وهو أحد أفضل مصادر مضادات الأكسدة التي يمكنك تناولها.
على وجه الخصوص ، يحتوي هذا التوت الحلو على مضادات الأكسدة التي تسمى الأنثوسيانين ، والتي قد تحمي من أمراض القلب وبعض أنواع السرطان والتدهور المعرفي ومرض السكري.
كما أنه يقدم إضافة رائعة إلى نظام غذائي صديق للكلى ، لأنه يحتوي على نسبة منخفضة من الصوديوم والفوسفور والبوتاسيوم.
كوب واحد (148 جرام) من العنب البري الطازج يحتوي على:
- صوديوم: 1.5 ملجم.
- بوتاسيوم: 114 ملجم.
- الفوسفور: 18 ملجم.
3. سمك القاروص
سمك القاروص هو بروتين عالي الجودة يحتوي على دهون صحية بشكل لا يصدق تسمى أوميغا 3.
تساعد أوميغا 3 في تقليل الالتهاب وقد تساعد في تقليل مخاطر التدهور المعرفي والاكتئاب والقلق.
في حين أن جميع الأسماك تحتوي على نسبة عالية من الفوسفور ، إلا أن سمك القاروص يحتوي على كميات أقل من المأكولات البحرية الأخرى.
ومع ذلك ، من المهم أن تستهلك كميات صغيرة للحفاظ على مستويات الفوسفور لديك تحت السيطرة.
ثلاث أونصات (85 جرام) من سمك القاروص المطبوخ تحتوي على:
- صوديوم: 74 ملجم.
- بوتاسيوم: 279 ملجم.
- الفوسفور: 211 ملجم.
4. العنب الأحمر
العنب الأحمر ليس لذيذًا فحسب ، بل يقدم أيضًا كمية كبيرة من التغذية في عبوة صغيرة.
فهو غني بفيتامين ج ويحتوي على مضادات الأكسدة التي تسمى الفلافونويد ، والتي ثبت أنها تقلل الالتهاب.
بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي العنب الأحمر على نسبة عالية من الريسفيراترول ، وهو نوع من الفلافونويد ثبت أنه يفيد صحة القلب ويقي من مرض السكري والتدهور المعرفي.
هذه الفاكهة الحلوة صديقة للكلى ، حيث يحتوي نصف كوب (75 جرام) على:
- صوديوم: 1.5 ملجم.
- بوتاسيوم: 144 ملجم.
- الفوسفور: 15 ملجم.
5. بياض البيض
على الرغم من أن صفار البيض مغذي للغاية ، إلا أنه يحتوي على كميات عالية من الفوسفور ، مما يجعل بياض البيض خيارًا أفضل للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا كلويًا.
يوفر بياض البيض مصدرًا عالي الجودة وصديقًا للبروتين.
بالإضافة إلى ذلك ، فهي خيار ممتاز للأشخاص الذين يخضعون لعلاج غسيل الكلى ، والذين لديهم احتياجات أعلى من البروتين ولكنهم بحاجة إلى الحد من الفوسفور.
يحتوي بياض بيضتين كبيرتين (66 جرام) على:
- صوديوم: 110 ملجم.
- بوتاسيوم: 108 ملجم.
- فوسفور: 10 ملجم.
6. الثوم
يُنصح الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكلى بالحد من كمية الصوديوم في نظامهم الغذائي ، بما في ذلك الملح المضاف.
يوفر الثوم بديلاً لذيذًا للملح ، ويضيف نكهة للأطباق مع توفير فوائد غذائية.
إنه مصدر جيد للمنغنيز وفيتامين ج وفيتامين ب 6 ويحتوي على مركبات الكبريت التي لها خصائص مضادة للالتهابات.
تحتوي ثلاثة فصوص (9 جرام) من الثوم على:
- صوديوم: 1.5 ملجم.
- بوتاسيوم: 36 ملجم.
- الفوسفور: 14 ملجم.
7. الحنطة السوداء
تميل العديد من الحبوب الكاملة إلى احتوائها على نسبة عالية من الفوسفور ، لكن الحنطة السوداء استثناء صحي.
الحنطة السوداء ذات قيمة غذائية عالية ، وتوفر كمية جيدة من فيتامينات ب والمغنيسيوم والحديد والألياف.
إنها أيضًا حبوب خالية من الغلوتين ، مما يجعل الحنطة السوداء خيارًا جيدًا للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو عدم تحمل الغلوتين.
يحتوي نصف كوب (84 جرام) من الحنطة السوداء المطبوخة على:
- صوديوم: 3.5 ملجم.
- بوتاسيوم: 74 ملجم.
- الفوسفور: 59 ملجم.
8. زيت الزيتون
يعتبر زيت الزيتون مصدرًا صحيًا للدهون وخالي من الفوسفور ، مما يجعله خيارًا رائعًا للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى.
في كثير من الأحيان ، يعاني الأشخاص المصابون بأمراض الكلى المتقدمة من صعوبة في الحفاظ على الوزن ، مما يجعل الأطعمة الصحية عالية السعرات الحرارية مثل زيت الزيتون مهمة.
غالبية الدهون في زيت الزيتون هي دهون أحادية غير مشبعة تسمى حمض الأوليك ، والتي لها خصائص مضادة للالتهابات.
علاوة على ذلك ، فإن الدهون الأحادية غير المشبعة مستقرة في درجات حرارة عالية ، مما يجعل زيت الزيتون خيارًا صحيًا للطهي.
تحتوي ملعقة كبيرة (13.5 جرام) من زيت الزيتون على:
- صوديوم: 0.3 ملجم.
- بوتاسيوم: 0.1 ملجم.
- الفوسفور: 0 ملجم.
9. البرغل
البرغل هو منتج من حبوب القمح الكامل وهو بديل رائع وصديق للكلى للحبوب الكاملة الأخرى التي تحتوي على نسبة عالية من الفوسفور والبوتاسيوم.
هذه الحبوب المغذية هي مصدر جيد لفيتامينات ب والمغنيسيوم والحديد والمنغنيز.
كما أنه مصدر ممتاز للبروتين النباتي ومليء بالألياف الغذائية ، وهو أمر مهم لصحة الجهاز الهضمي.
يحتوي نصف كوب (91 جرام) من البرغل على:
- صوديوم: 4.5 ملجم.
- بوتاسيوم: 62 ملجم.
- الفوسفور: 36 ملجم.
10. الملفوف
ينتمي الملفوف إلى عائلة الخضروات الصليبية وهو محمّل بالفيتامينات والمعادن والمركبات النباتية القوية.
إنه مصدر رائع لفيتامين ك وفيتامين ج والعديد من فيتامينات ب.
علاوة على ذلك ، فهو يوفر أليافًا غير قابلة للذوبان ، وهي نوع من الألياف التي تحافظ على صحة الجهاز الهضمي عن طريق تعزيز حركات الأمعاء المنتظمة وإضافة كميات كبيرة إلى البراز.
بالإضافة إلى أنه يحتوي على نسبة منخفضة من البوتاسيوم والفوسفور والصوديوم ، حيث يحتوي كوب واحد (70 جرام) من الملفوف المبشور على:
- صوديوم: 13 ملجم.
- بوتاسيوم: 119 ملجم.
- الفوسفور: 18 ملجم.
11. دجاج منزوع الجلد
على الرغم من أن تناول البروتين المحدود ضروري لبعض الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكلى ، فإن تزويد الجسم بكمية كافية من البروتين عالي الجودة أمر حيوي للصحة.
صدر الدجاج منزوع الجلد يحتوي على نسبة أقل من الفوسفور والبوتاسيوم والصوديوم مقارنة بالدجاج المغطى بالجلد.
عند التسوق لشراء الدجاج ، اختر الدجاج الطازج وتجنب الدجاج المشوي الجاهز لاحتوائه على كميات كبيرة من الصوديوم والفوسفور.
تحتوي ثلاث أونصات (84 جرام) من صدور الدجاج منزوعة الجلد على:
- صوديوم: 63 ملجم.
- بوتاسيوم: 216 ملجم.
- الفوسفور: 192 ملجم.
12. الفلفل الحلو
يحتوي الفلفل الحلو على كمية رائعة من العناصر الغذائية ولكنه يحتوي على نسبة منخفضة من البوتاسيوم ، على عكس العديد من الخضروات الأخرى.
هذا الفلفل ذو الألوان الزاهية مليء بفيتامين سي القوي المضاد للأكسدة.
في الواقع ، تحتوي حبة فلفل أحمر صغيرة واحدة (74 جرامًا) على 105٪ من الكمية الموصى بتناولها من فيتامين سي.
كما أنها محملة بفيتامين أ ، وهو عنصر غذائي مهم لوظيفة المناعة ، والذي غالبًا ما يتعرض للخطر لدى الأشخاص المصابين بأمراض الكلى.
تحتوي حبة فلفل أحمر صغيرة (74 جرام) على:
- صوديوم: 3 ملجم.
- بوتاسيوم: 156 ملجم.
- الفوسفور: 19 ملجم.
13. البصل
البصل ممتاز في توفير نكهة خالية من الصوديوم لأطباق الحمية الكلوية.
قد يكون تقليل تناول الملح أمرًا صعبًا ، مما يجعل إيجاد بدائل ملح لذيذة أمرًا ضروريًا.
يضيف البصل المقلي بالثوم وزيت الزيتون نكهة للأطباق دون المساس بصحة الكلى.
علاوة على ذلك ، يحتوي البصل على نسبة عالية من فيتامين ج والمنغنيز وفيتامين ب ويحتوي على ألياف بريبايوتيك التي تساعد في الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي عن طريق تغذية بكتيريا الأمعاء المفيدة.
تحتوي حبة بصل صغيرة (70 جرام) على:
- صوديوم: 3 ملجم.
- بوتاسيوم: ١٠٢ ملجم.
- الفوسفور: 20 ملجم.
14. جرجير
العديد من الخضر الصحية مثل السبانخ واللفت غنية بالبوتاسيوم ويصعب وضعها في النظام الغذائي للكلى.
ومع ذلك ، فإن الجرجير هو أخضر كثيف المغذيات ويحتوي على نسبة منخفضة من البوتاسيوم ، مما يجعله اختيارًا جيدًا للسلطات والأطباق الجانبية الصديقة للكلى.
الجرجير هو مصدر جيد لفيتامين K ومعادن المنغنيز والكالسيوم ، وكلها مهمة لصحة العظام.
يحتوي هذا اللون الأخضر المغذي أيضًا على النترات ، والتي ثبت أنها تخفض ضغط الدم ، وهي فائدة مهمة لمن يعانون من أمراض الكلى.
كوب واحد (20 جرام) من الجرجير النيء يحتوي على:
- صوديوم: 6 ملجم.
- بوتاسيوم: 74 ملجم.
- فوسفور: 10 ملجم.
15. مكسرات المكاديميا
تحتوي معظم المكسرات على نسبة عالية من الفوسفور ولا ينصح بها لمن يتبعون نظامًا غذائيًا كلويًا.
ومع ذلك ، فإن مكسرات المكاديميا خيار لذيذ للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكلى. فهي تحتوي على نسبة منخفضة من الفوسفور مقارنة بالمكسرات الشائعة مثل الفول السوداني واللوز.
كما أنها مليئة بالدهون الصحية وفيتامينات ب والمغنيسيوم والنحاس والحديد والمنغنيز.
تحتوي أونصة واحدة (28 جرامًا) من مكسرات المكاديميا على:
- صوديوم: 1.4 ملغ.
- بوتاسيوم: ١٠٣ ملغ.
- الفوسفور: 53 ملغ.
16. الفجل
الفجل من الخضروات المقرمشة التي تعد إضافة صحية للنظام الغذائي الكلوي.
هذا لأنها تحتوي على نسبة منخفضة جدًا من البوتاسيوم والفوسفور ولكنها غنية بالعديد من العناصر الغذائية المهمة الأخرى.
يعتبر الفجل مصدرًا كبيرًا لفيتامين C ، وهو أحد مضادات الأكسدة التي ثبت أنها تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب وإعتام عدسة العين.
بالإضافة إلى ذلك ، مذاقهم الفلفل يجعل إضافة لذيذة للأطباق منخفضة الصوديوم.
يحتوي نصف كوب (58 جرام) من شرائح الفجل على:
- صوديوم: 23 ملجم.
- بوتاسيوم: 135 ملجم.
- الفوسفور: 12 ملجم.
17. اللفت
اللفت صديق للكلى ويعد بديلاً ممتازًا للخضروات التي تحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم مثل البطاطس والقرع الشتوي.
هذه الخضروات الجذرية مليئة بالألياف وفيتامين سي ، كما أنها مصدر جيد لفيتامين B6 والمنغنيز.
يمكن تحميصها أو غليها وهرسها للحصول على طبق جانبي صحي يعمل بشكل جيد لنظام غذائي كلوي.
يحتوي نصف كوب (78 جرام) من اللفت المطبوخ على:
- صوديوم: 12.5 ملغ.
- بوتاسيوم: 138 ملغ.
- الفوسفور: 20 ملغ.
18. أناناس
تحتوي العديد من الفواكه الاستوائية مثل البرتقال والموز والكيوي على نسبة عالية جدًا من البوتاسيوم.
لحسن الحظ ، يعد الأناناس بديلاً حلوًا ومنخفض البوتاسيوم لمن يعانون من مشاكل في الكلى.
بالإضافة إلى ذلك ، الأناناس غني بالألياف والمنغنيز وفيتامين ج والبروميلين ، وهو إنزيم يساعد في تقليل الالتهاب.
يحتوي كوب واحد (165 جرام) من قطع الأناناس على:
- صوديوم: 2 ملجم.
- بوتاسيوم: 180 ملجم.
- الفوسفور: 13 ملجم.
19. التوت البري
يفيد التوت البري كلاً من المسالك البولية والكلى.
تحتوي هذه الفاكهة الصغيرة الحامضة على مغذيات نباتية تسمى proanthocyanidins من النوع A ، والتي تمنع البكتيريا من الالتصاق ببطانة المسالك البولية والمثانة ، وبالتالي تمنع العدوى.
وهي مفيدة لأولئك الذين يعانون من أمراض الكلى ، لأن لديهم خطر متزايد من التهابات المسالك البولية.
يمكن أن يؤكل التوت البري مجففًا أو مطبوخًا أو طازجًا أو كعصير. تحتوي على نسبة منخفضة جدًا من البوتاسيوم والفوسفور والصوديوم.
كوب واحد (100 جرام) من التوت البري الطازج يحتوي على:
- صوديوم: 2 ملجم.
- بوتاسيوم: 80 ملجم.
- الفوسفور: 11 ملجم.
20. فطر شيتاكي
فطر شيتاكي هو مكون مالح يمكن استخدامه كبديل نباتي للحوم لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا كلويًا ويحتاجون إلى الحد من البروتين.
فهو مصدر ممتاز لفيتامينات ب والنحاس والمنغنيز والسيلينيوم.
بالإضافة إلى أنه يوفر كمية جيدة من البروتين النباتي والألياف الغذائية.
فطر شيتاكي يحتوي على نسبة أقل من البوتاسيوم من فطر البورتوبيلو والفطر الأبيض ، مما يجعله خيارًا ذكيًا لمن يتبعون نظامًا غذائيًا كلويًا.
كوب واحد (145 جرام) من فطر شيتاكي المطبوخ يحتوي على:
- صوديوم: 6 ملجم.
- بوتاسيوم: 170 ملجم.
- الفوسفور: 42 ملجم.
الخلاصة
تعتبر الأطعمة الصديقة للكلى المذكورة أعلاه خيارات ممتازة للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا كلويًا.
تذكر دائمًا مناقشة خياراتك الغذائية مع مقدم الرعاية الصحية الخاص بك للتأكد من أنك تتبع أفضل نظام غذائي لاحتياجاتك الفردية.
تختلف القيود الغذائية تبعًا لنوع ومستوى تلف الكلى ، بالإضافة إلى التدخلات الطبية المعمول بها ، مثل الأدوية أو علاج غسيل الكلى.
في حين أن اتباع نظام غذائي كلوي يمكن أن يكون مقيدًا في بعض الأحيان ، إلا أن هناك الكثير من الأطعمة اللذيذة التي تتناسب مع خطة وجبات صحية ومتوازنة وصديقة للكلى.
المصادر
Global Facts: About Kidney Disease
https://www.kidney.org/kidneydisease/global-facts-about-kidney-disease
Your Kidneys & How They Work
https://www.niddk.nih.gov/health-information/kidney-disease/kidneys-how-they-work
Risk factors for chronic kidney disease: an update
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4089662/
Identification of Modifiable Chronic Kidney Disease Risk Factors by Gender In an African-American Metabolic Syndrome Cohort
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3088518/
A practical approach to the nutritional management of chronic kidney disease patients in Cape Town, South Africa
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4939026/
