خل التفاح هو علاج منزلي شهير. استخدمه الناس لقرون في الطبخ والطب.
هناك الكثير من الادعاءات أنه يمكن أن يخفف مجموعة واسعة من الشكاوى الصحية ، لكن ماذا عن البحوث والدراسات العلمية؟
لخل التفاح العديد من الخصائص الصحية ، بما في ذلك التأثيرات المضادة للميكروبات ومضادات الأكسدة.
علاوة على ذلك ، تشير الدلائل إلى أنه يمكن أن يقدم فوائد صحية ، مثل:
● المساعدة على فقدان الوزن
● خفض الكوليسترول
● خفض مستويات السكر في الدم
● تحسين أعراض مرض السكري
ومع ذلك ، تعتبر الأبحاث قليلة في هذا الصدد، وهناك حاجة إلى مزيد من الدراسات قبل التوصية به كعلاج بديل.
تقدم هذه المقالة 6 فوائد صحية لخل التفاح:
1.نسبة عالية من المواد الصحية
يتم صنع خل التفاح من خلال عملية من خطوتين(1).
أولا ً، تقوم الشركة المصنعة بتعريض التفاح المسحوق إلى الخميرة التي تخمر السكريات وتحولها إلى كحول.
بعد ذلك ، تؤدي إضافة البكتيريا إلى تخمير الكحول ، وتحويله إلى حمض أسيتيك – المركب النشط الرئيسي في الخل.
يعطي حمض الخليك الخل رائحة ونكهة حامضة قوية. يعتقد الباحثون أن هذا الحمض مسؤول عن الفوائد الصحية لخل التفاح. خل التفاح هو عبارة عن 5-6 ٪ حمض أسيتيك(2).
يحتوي خل التفاح العضوي غير المصفى أيضاً على مادة تسمى (الأم Mother) ، والتي تتكون من خيوط من البروتينات والإنزيمات والبكتيريا الصديقة التي تعطي المنتج مظهراً غامضاً.
يعتقد بعض الناس أن تلك المادة المسماة بالأم مسؤولة عن معظم فوائدها الصحية ، على الرغم من عدم وجود دراسات حالياً لدعم ذلك. في حين أن خل التفاح لا يحتوي على العديد من الفيتامينات أو المعادن ، فإنه يوفر كمية صغيرة من البوتاسيوم. تحتوي العلامات التجارية عالية الجودة منه أيضاً على بعض الأحماض الأمينية ومضادات الأكسدة.
ملخص
يصُنع خل التفاح عن طريق تخمير السكر من التفاح. هذا يحولها إلى حمض أسيتيك ، وهو عنصر نشط رئيسي في الخل وقد يكون مسؤولا ًعن فوائده الصحية.
2.يمكن أن تساعد في قتل البكتيريا الضارة
يمكن أن يساعد الخل في قتل مسببات الأمراض ، بما في ذلك البكتيريا (3).
ولقد اعتاد الناس منذ القدم على استخدام الخل بشكل تقليدي للتنظيف والتطهير لعلاج فطريات الأظافر والقمل والثآليل والتهابات الأذن.
إضافة لذلك فقد استخدم أبقراط أبو الطب الحديث _ ، الخل لتنظيف الجروح منذ أكثر من 2000 عام.
الخل هو أيضاً مادة حافظة للطعام. تشير الدراسات إلى أنه يمنع البكتيريا مثل الإشريكية القولونية من النمو وإفساد الطعام (4، 5).
إذا كنت تبحث عن طريقة طبيعية لحفظ طعامك ، فقد يساعد خل التفاح.
تشير التقارير القصصية أيضاً إلى أن خل التفاح المخفف يمكن أن يساعد في علاج حب الشباب عند وضعه على الجلد ، ولكن لا يبدو أن هناك أي بحث قوي لتأكيد ذلك.
ملخص
المادة الرئيسية في الخل – حمض الأسيتيك – يمكن أن تقتل البكتيريا الضارة أو تمنعها من التكاثر وقد تم استخدامها منذ القدم كمادة حافظة مطهرة وطبيعية.
3.قد يساعد في خفض مستويات السكر في الدم وإدارة مرض السكري
حتى الآن ، أحد أكثر تطبيقات الخل إقناعاً هو المساعدة في علاج مرض السكري من النوع 2 والذي يشكل حوالي 90% من اجمالي حالات مرض السكري في السعودية.
يتميز مرض السكري من النوع 2 بارتفاع مستويات السكر في الدم بسبب مقاومة الأنسولين أو عدم القدرة على إنتاج الأنسولين (6).
ومع ذلك ، يمكن للأشخاص غير المصابين بالسكري الاستفادة أيضاً من الحفاظ على مستويات السكر في الدم في المعدل الطبيعي ، حيث يعتقد بعض الباحثين أن ارتفاع مستويات السكر في الدم سبب رئيسي للشيخوخة والأمراض المزمنة المختلفة.
الطريقة الأكثر فعالية وصحة لتنظيم مستويات السكر في الدم هي تجنب الكربوهيدرات المكررة والسكر ، ولكن خل التفاح قد يكون له أيضاً تأثير مفيد.
تشير الأبحاث إلى أن الخل يوفر الفوائد التالية لسكر الدم ومستويات الأنسولين:
- تشير دراسة صغيرة إلى أن الخل قد يحسن حساسية الأنسولين بنسبة 19-34 ٪أثناء تناول وجبة غنية بالكربوهيدرات بالاضافة إلى خفض نسبة السكر في الدم بشكل ملحوظ وكذلك خفض درجة استجابة الأنسولين.
- في دراسة صغيرة أجريت على 5 أشخاص أصحاء ، تمكن الخل من خفض نسبة السكر في الدم بنسبة 4.31 ٪بعد تناول 50 جراماً من الخبز الأبيض.
- أفادت دراسة صغيرة أجريت على مرضى السكري أن تناول ملعقتين كبيرتين من خل التفاح قبل النوم قلل من نسبة السكر في الدم للصائم بنسبة 4 ٪في صباح اليوم التالي (7).
- وأظهرت العديد من الدراسات الأخرى التي أجريت على البشر أيضا أن الخل يمكن أن يحسن وظيفة الأنسولين ويخفض مستويات السكر في الدم بعد الوجبات.
تقول المراكز الوطنية للصحة التكميلية والتكاملية (NCCIH (إنه من المهم جداً عدم محاولة استبدال العلاج الطبي بمنتجات صحية غير مثبتة علميا.
إذا كنت تتناول حالياً أدوية لخفض نسبة السكر في الدم ، فتحدث مع طبيبك قبل زيادة تناولك لأي نوع من أنواع الخل.
ملخص
أظهر خل التفاح نتائج واعدة في تحسين حساسية الأنسولين والمساعدة في خفض استجابات سكر الدم بعد الوجبات.
4.قد يساعد في إنقاص الوزن
ربما من المستغرب أن تظهر الدراسات أن الخل يمكن أن يساعد الناس على إنقاص الوزن.
تظهر العديد من الدراسات البشرية أن الخل يمكن أن يزيد من الشعور بالامتلاء. هذا يمكن أن يؤدي إلى تناول سعرات حرارية أقل وفقدان الوزن.
على سبيل المثال ، وفقاً لإحدى الدراسات ، أدى تناول الخل مع وجبة غنية بالكربوهيدرات إلى زيادة الشعور بالامتلاء ، مما تسبب في تناول المشاركين 200-275 سعراً حرارياً أقل طوال اليوم (8).
علاوة على ذلك ، أظهرت دراسة أجريت على 175 شخصاً يعانون من السمنة أن تناول خل التفاح يومياً أدى إلى تقليل دهون البطن وفقدان الوزن :
● إذ أدي تناول 1 ملعقة كبيرة (15 مل) إلى خسارة 6.2 رطل (2.1 كجم)
● كما أدي تناول ملعقتين كبيرتين (30 مل) إلى خسارة 7.3 رطل (7.1 كجم)
مع ذلك ، ضع في اعتبارك أن هذه الدراسة استمرت لمدة 3 أشهر ، لذا يبدو أن التأثيرات الحقيقية على وزن الجسم متواضعة نوعاً ما.
في الواقع، إن مجرد إضافة أو تنحية نوع معين من الأطعمة أو المكونات الفردية من النظام الغذائي نادراً ما يكون له تأثير ملحوظ على الوزن. اذ أن فقدان الوزن على المدى الطويل مرتبط باتباع نظام غذائي مفيد وصحي واتباع عادات صحية.
بشكل عام ، قد يساهم خل التفاح في إنقاص الوزن عن طريق تعزيز الشبع وخفض نسبة السكر في الدم وتقليل مستويات الأنسولين.
يحتوي خل التفاح على حوالي ثلاثة سعرات حرارية فقط لكل ملعقة طعام ، وهي نسبة منخفضة جداً.
ملخص
تشير الدراسات إلى أن الخل يمكن أن يزيد من الشعور بالامتلاء ويساعدك على تناول سعرات حرارية أقل ، مما قد يؤدي إلى فقدان الوزن.
5.يحسن صحة القلب عند الحيوانات
مرض القلب هو أحد الأسباب الرئيسية للوفاة (9).
ترتبط العديد من العوامل البيولوجية بخطر الإصابة بأمراض القلب.
تشير الأبحاث إلى أن الخل يمكن أن يحسن العديد من عوامل الخطر هذه. ومع ذلك ، أجريت العديد من الدراسات على الحيوانات.
تشير هذه الدراسات التي أجريت على الحيوانات إلى أن خل التفاح يمكن أن يخفض مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية ،بالإضافة إلى العديد من عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب (10) (11).
أظهرت بعض الدراسات التي أجريت على الفئران أيضاً أن الخل يقلل من ضغط الدم ، وهو عامل خطر رئيسي أمراض القلب ومشاكل الكلى.
ومع ذلك ، لا يوجد دليل جيد على أن الخل يفيد صحة القلب عند البشر. يحتاج الباحثون إلى إجراء المزيد من الدراسات قبل الوصول إلى أي استنتاجات قوية.
ملخص
أظهرت العديد من الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن الخل يمكن أن يقلل الدهون الثلاثية في الدم والكوليسترول وضغط الدم. ومع ذلك ، لا يوجد دليل قوي على أنه يؤدي إلى انخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب لدى البشر.
6.قد يعزز صحة الجلد
خل التفاح علاج شائع لأمراض الجلد مثل جفاف الجلد والأكزيما.
الجلد حمضي بشكل طبيعي قليلا.ً يمكن أن يساعد استخدام خل التفاح الموضعي في إعادة توازن درجة الحموضة الطبيعية للبشرة ، وتحسين حاجز الجلد الواقي (12).
من ناحية أخرى ، يمكن أن يؤدي الصابون و المنظفات القلوية إلى تهيج الأكزيما ، مما يجعل الأعراض أسوأ.
نظراً لخصائصه المضادة للبكتيريا ، يمكن لخل التفاح ، نظرياً ، أن يساعد في منع الالتهابات الجلدية المرتبطة بالاكزيما وأمراض الجلد الأخرى.
يستخدم بعض الناس خل التفاح المخفف في غسول الوجه أو التونر. ,و لعل السبب وراء ذلك هو أنه يمكن أن يقتل البكتيريا ويمنع البقع.
ومع ذلك ، أفادت إحدى الدراسات التي أجريت على 22 شخصاً يعانون من الأكزيما أن نقع خل التفاح لم يحسن حاجز الجلد بل وتسبب في تهيج الجلد.
تحدث مع طبيبك قبل تجربة العلاجات الجديدة ، خاصة ًعلى الجلد المصاب. وتجنب كذلك وضع الخل غير المخفف على الجلد لأنه يمكن أن يسبب الحروق (13).
ملخص
خل التفاح حمضي بشكل طبيعي وله خصائص مضادة للميكروبات. هذا يعني أنه يمكن أن يساعد في تحسين حاجز الجلد ومنع الالتهابات. ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لمعرفة مدى أمان وفعالية هذا العلاج.
الجرعة وكيفية استخدامها
أفضل طريقة لدمج خل التفاح في نظامك الغذائي هو استخدامه في الطهي. إنها إضافة بسيطة للأطعمة مثل تتبيلة السلطة بالمايونيز محلي الصنع.
يحب بعض الناس أيضاً تخفيفه بالماء ويشرب كمشروب. تتراوح الجرعات الشائعة من 1-2 ملاعق صغيرة (5-10 مل) إلى 1-2 ملعقة كبيرة (15-30 مل) يومياً مختلطة في كوب كبير من الماء.
من الأفضل البدء بجرعات صغيرة وتجنب تناول كميات كبيرة. يمكن أن يسبب الكثير من الخل آثاراً جانبية ضارة ، بما في ذلك تآكل مينا الأسنان والتفاعلات الدوائية المحتملة.
ملخص
تتراوح الجرعة الشائعة لخل التفاح من ملعقة صغيرة إلى ملعقتين كبيرتين (10-30 مل) يومياً ، إما تستخدم في الطهي أو ممزوجة في كوب من الماء.
الخلاصة
يزعم العديد من المواقع الإلكترونية وأنصار الرعاية الصحية الطبيعية أن خل التفاح له فوائد صحية استثنائية ،بما في ذلك تعزيز الطاقة وعلاج الأمراض.
لسوء الحظ ، هناك القليل من الأبحاث لدعم معظم الادعاءات حول فوائده الصحية.
ومع ذلك ، تشير بعض الدراسات إلى أنه قد يقدم بعض الفوائد ، بما في ذلك قتل البكتيريا وخفض مستويات السكر في الدم وتعزيز فقدان الوزن.
يعتبر خل التفاح آمن ، طالما أنك لا تتناول كميات كبيرة منه. كما أن له استخدامات أخرى غير متعلقة بالصحة ، بما في ذلك ترطيب الشعر الطبيعي ، ومنتجات العناية بالبشرة و استخدامه في أعمال التنظيف.
