القرنفل هو براعم زهور شجرة القرنفل ، وهي نبات دائم الخضرة يعُرف أيضاً باسم aromaticum Syzygium.
توجد في كل من الأشكال الكاملة والمطحونة ، يمكن استخدام هذه التوابل متعددة الاستخدامات لتتبيل الشواء ، وإضافة نكهة إلى المشروبات الساخنة ، وإضفاء الدفء الحار على الكوكيز والكعك.
يعرف القرنفل كأحد المكونات الرئيسية في السلع المخبوزة بالزنجبيل أو أحد التوابل الأساسية في المطبخ.
كما يعُرف أيضا بأنه نوع من التوابل الحلوة والعطرية ، ولكن يتم استخدامه أيضاً في الطب التقليدي.
في الواقع ، وجدت الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن المركبات الموجودة في القرنفل قد يكون لها العديد من الفوائد الصحية ، بما في ذلك دعم صحة الكبد والمساعدة في استقرار مستويات السكر في الدم (1).
تستعرض هذه المقالة 8 من أكثر الفوائد الصحية الرائعة لتناول القرنفل:
1.يحتوي على عناصر غذائية مهمة
يحتوي القرنفل على الألياف والفيتامينات والمعادن ، لذا فإن استخدام القرنفل الكامل أو المطحون لإضافة نكهة إلى طعامك يمكن أن يوفر بعض العناصر الغذائية المهمة.
تحتوي ملعقة صغيرة (2 جرام) من القرنفل المطحون على (2):
● السعرات الحرارية: 6
● الكربوهيدرات: 1 جرام
• الألياف: 1 جرام
● المنغنيز: 55 ٪ من القيمة اليومية
● فيتامين ك: 2 ٪ من القيمة اليومية
المنغنيز معدن أساسي للحفاظ على وظائف المخ وبناء عظام قوية.
بصرف النظر عن كونه مصدراً غنياً للمنغنيز ، فإن القرنفل يستخدم فقط بكميات صغيرة ولا يوفر كميات كبيرة من العناصر الغذائية.
ملخص
يحتوي القرنفل على سعرات حرارية منخفضة ولكنه مصدر غني بالمنجنيز. ومن جهة أخرى هو مصدر غير مهم للمغذيات.
2.نسبة عالية من مضادات الأكسدة
بالإضافة إلى احتوائه على العديد من الفيتامينات والمعادن الهامة ، فإن القرنفل غني بمضادات الأكسدة (3).
مضادات الأكسدة هي مركبات تقلل من الإجهاد التأكسدي ، والتي يمكن أن تساهم في تطور الأمراض المزمنة.
يحتوي القرنفل أيضاً على مركب يسمى الأوجينول ، والذي ثبت أنه يعمل كمضاد طبيعي للأكسدة.
في الواقع ، وجدت دراسة أجريت على أنبوب الاختبار أن الأوجينول أوقف الضرر التأكسدي الذي تسببه الجذور الحرة بفاعلية أكبر بخمس مرات من فيتامين E ، وهو مضاد أكسدة آخر قوي.
يمكن أن يساعد تضمين القرنفل في نظامك الغذائي إلى جانب الأطعمة الأخرى الغنية بمضادات الأكسدة في تحسين صحتك العامة.
ملخص
يحتوي القرنفل على نسبة عالية من مضادات الأكسدة ، بما في ذلك الأوجينول ، والتي يمكن أن تساعد في تقليل الإجهاد التأكسدي.
3.قد يساعد في الحماية من السرطان
تشير بعض الأبحاث إلى أن المركبات الموجودة في القرنفل قد تساعد في الحماية من السرطان.
وجدت إحدى الدراسات التي أجريت على أنبوب الاختبار أن مستخلص القرنفل ساعد في وقف نمو الأورام وعزز موت الخلايا السرطانية (14).
لاحظت دراسة أخرى أجريت على أنبوب اختبار نتائج مماثلة ، حيث أظهرت أن الكميات المركزة من زيت القرنفل تسببت في موت 80 ٪من خلايا سرطان المريء.
كما تبين أن الأوجينول الموجود في القرنفل له خصائص مضادة للسرطان.
وجدت دراسة أنبوبية أن الأوجينول عزز موت بعض خلايا سرطان عنق الرحم (5).
ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أن دراسات أنبوب الاختبار هذه استخدمت كميات مركزة جداً من مستخلص القرنفل وزيت القرنفل والأوجينول.
يعتبر الأوجينول ساماً بكميات كبيرة وقد تؤدي الجرعات الزائدة من زيت القرنفل إلى تلف الكبد ، خاصة عند الأطفال. هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتحديد كيف يمكن أن تؤثر الكميات الأقل على البشر.
ملخص
تظهر دراسات أنبوب الاختبار أن المركبات الموجودة في القرنفل قد تقلل من نمو الخلايا السرطانية وتعزز موتها. لكن لا زالت هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتأكيد هذه التأثيرات على البشر.
4.يمكن أن تقتل البكتيريا
لقد ثبت أن للقرنفل خصائص مضادة للميكروبات ، مما يعني أنه يمكن أن يساعد في وقف نمو الكائنات الحية الدقيقة مثل البكتيريا.
أظهرت إحدى الدراسات التي أجريت على أنبوب الاختبار أن زيت القرنفل الأساسي قتل ثلاثة أنواع شائعة من البكتيريا ، بما في ذلك الإشريكية القولونية ، وهي سلالة من البكتيريا التي يمكن أن تسبب التسمم الغذائي (6).
علاوة على ذلك ، يمكن أن تساعد الخصائص المضادة للبكتيريا للقرنفل في تعزيز صحة الفم.
في دراسة أجريت على أنبوب اختبار ، تم اكتشاف أن المركبات المستخرجة من القرنفل تساعد في وقف نمو نوعين من البكتيريا التي تساهم في أمراض اللثة.
اختبرت دراسة أخرى أجريت على 40 شخصاً آثار غسول الفم العشبي الذي يتكون من زيت شجرة الشاي والقرنفل والريحان.
بعد استخدام غسول الفم العشبي لمدة 21 يوماً ، أظهرت لثتهم تحسناً في صحتها، وكذلك كمية البكتيريا في الفم.
بالاقتران مع تنظيف الأسنان بالفرشاة بانتظام والحفاظ على نظافة الفم، قد تفيد التأثيرات المضادة للبكتيريا للقرنفل في صحة فمك.
ملخص
تشير الدراسات إلى أن القرنفل قد يعزز صحة الفم ، وذلك بفضل خصائصه المضادة للميكروبات ، والتي قد تساعد في قتل البكتيريا الضارة.
5.قد يحسن صحة الكبد
تشير الدراسات إلى أن المركبات المفيدة الموجودة في القرنفل قد تساعد في تعزيز صحة الكبد.
قد يكون مركب الأوجينول مفيدًا بشكل خاص للكبد.
قامت إحدى الدراسات التي أجريت على الحيوانات بتغذية الفئران بمخاليط الكبد الدهنية التي تحتوي على زيت القرنفل أو الأوجينول.
كلاهما يمزج بين تحسين وظائف الكبد وتقليل الالتهاب وتقليل الإجهاد التأكسدي.
أظهرت دراسة حيوانية أخرى أن الأوجينول الموجود في القرنفل ساعد في عكس علامات تليف الكبد أو تندب الكبد.
لسوء الحظ ، فإن الأبحاث حول تأثيرات حماية الكبد للقرنفل والأوجينول في البشر محدودة.
ومع ذلك ، وجدت إحدى الدراسات الصغيرة أن تناول مكملات الأوجينول لمدة أسبوع واحد أدى إلى انخفاض مستويات الجلوتاثيون- S- ترانسفيرازات (GSTs) ، وهي عائلة من الإنزيمات المشاركة في إزالة السموم والتي غالبًا ما تكون علامة على مرض الكبد (7).
يحتوي القرنفل أيضاً على نسبة عالية من مضادات الأكسدة ، والتي قد تساعد في الوقاية من أمراض الكبد بسبب قدرتها على المساهمة في تقليل الإجهاد التأكسدي.
ومع ذلك، فإن الأوجينول سام بكميات كبيرة. أظهرت دراسة على حالة واحدة لطفل يبلغ من العمر عامين أن 5-10 مل من زيت القرنفل تسبب في تلف كبدي خطير (8).
ملخص
تظهر بعض الدراسات أن القرنفل والمركبات التي يحتويها قد يساعد في تقليل الإجهاد التأكسدي وحماية الكبد.
6.قد يساعد في تنظيم نسبة السكر في الدم
تظهر الأبحاث أن المركبات الموجودة في القرنفل قد تساعد في السيطرة على نسبة السكر في الدم.
وجدت دراسة أجريت على الحيوانات أن مستخلص القرنفل ساعد في زيادة معدل السكر في الدم لدى الفئران المصابة بداء السكري (9).
نظرت دراسة أخرى أجريت على أنابيب الاختبار والحيوان في تأثيرات مستخلص القرنفل والنيجيريسين ، وهو مركب موجود في القرنفل ، على خلايا العضلات البشرية و الفئران المصابة بداء السكري.
تم اكتشاف أن القرنفل والنيجيريسين لهما قدرة على زيادة امتصاص السكر من الدم إلى الخلايا ، وزيادة إفراز الأنسولين ، وتحسين وظيفة الخلايا التي تنتج الأنسولين (10).
الأنسولين هو هرمون مسؤول عن نقل السكر من الدم إلى الخلايا. يعد الأداء السليم للأنسولين أمراً ضرورياً للحفاظ على مستويات السكر في الدم ثابتة.
بالاقتران مع نظام غذائي متوازن ، يمكن أن يساعد القرنفل في السيطرة على مستويات السكر في الدم. اذ يعاني حوالي 13.4% من السعوديين من مرض السكري و حوالي نصف عدد المصابين لا يعلمون باصابتهم..
ملخص
أظهرت الدراسات التي أجريت على أنابيب الاختبار والحيوانات أن المركبات الموجودة في القرنفل قد تساعد في تعزيز إنتاج الأنسولين وخفض نسبة السكر في الدم.
7.قد يعزز صحة العظام
كتلة العظام المنخفضة هي حالة تؤثر على الكثير من كبار السن في العالم.
يمكن أن يؤدي إلى تطور هشاشة العظام ، مما قد يزيد من خطر الكسور.
ثبت أن بعض المركبات الموجودة في القرنفل تساعد في الحفاظ على كتلة العظام حسب الدراسات التي أجريت على الحيوانات.
على سبيل المثال ، وجدت دراسة أجريت على الحيوانات أن مستخلص القرنفل الذي يحتوي على نسبة عالية من الأوجينول أدى إلى تحسين العديد من علامات هشاشة العظام وزيادة كثافة العظام وقوتها.
كما أن القرنفل غني بالمنغنيز ، حيث يوفر 30 ٪من القيمة اليومية المطلوبة في ملعقة صغيرة (2 جرام) من القرنفل المطحون.
المنغنيز معدن يشارك في تكوين العظام وهو مهم للغاية لصحتها.
وجدت دراسة أجريت على الحيوانات أن تناول مكملات المنغنيز لمدة 12 أسبوعاً زاد من نمو العظام و كثافة المعادن فيها (11).
ومع ذلك ، فإن الأبحاث الحالية حول تأثيرات القرنفل على كتلة العظام تقتصر في الغالب على الدراسات الحيوانية ودراسات أنابيب الاختبار. هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتحديد كيفية تأثيره على تكوين العظام لدى البشر.
ملخص
تشير الدراسات التي أجريت على الحيوانات إلى أن مستخلص القرنفل والمنغنيز قد يساعدان في زيادة كثافة المعادن في العظام. لكن لازالت هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتأكيد هذه الآثار.
8.قد يقلل من قرحة المعدة
تشير بعض الأبحاث إلى أن المركبات الموجودة في القرنفل يمكن أن تساعد في علاج قرحة المعدة. تعُرف أيضاً باسم القرحة الهضمية، وهي تقرحات مؤلمة تتشكل في بطانة المعدة أو الاثني عشر أو المريء.
تحدث بشكل شائع بسبب انخفاض البطانة الواقية للمعدة ، والتي ترجع إلى عوامل وراثية أو بسبب الإجهاد أو العدوى.
في إحدى الدراسات التي أجريت على الحيوانات ، تبين أن الزيت العطري من القرنفل يزيد من إنتاج مخاط المعدة (12).
يعمل مخاط المعدة كحاجز ويساعد على منع تآكل بطانة المعدة من الأحماض الهضمية .
وجدت دراسة أخرى على الحيوانات أن مستخلص القرنفل ساعد في علاج قرحة المعدة وأظهر آثاراً مشابهة لتلك الموجودة في العديد من الأدوية المضادة للقرحة (13).
على الرغم من أن التأثيرات المضادة للقرحة في القرنفل ومركباتها قد تكون واعدة ، إلا أن هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات حول تأثيرها على البشر.
ملخص
تظهر بعض الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن مستخلص القرنفل وزيت القرنفل قد يزيدان من إنتاج مخاط المعدة ويساعدان في الحماية من قرحة المعدة. لازال هناك حاجة لأبحاث بشرية.
الخلاصة
يحتوي القرنفل على العديد من الفوائد الصحية المحتملة ، بما في ذلك مراقبة نسبة السكر في الدم والمساعدة في منع نمو البكتيريا.
كما هو الحال مع العديد من الأطعمة الصحية ، فهو أكثر فعالية عندما يتم تضمينه كجزء من نظام غذائي صحي ومتوازن. حاول دمج حصص قليلة من القرنفل أسبوعياً في وجباتك.
يمكنك بسهولة دمج القرنفل المطحون في العديد من الأطباق. سوف يجلب نكهة دافئة ومميزة للحلويات أو الكاري أو الصلصات.
يمكنك أيضاً أن تضعه في الماء المغلي لمدة 5-10 دقائق لعمل كوب من شاي القرنفل. يعتبر القرنفل لذيذاً وقد يوفر العديد من الفوائد الصحية المهمة.
