الكزبرة هي عشب يستخدم عادة لتذوق الأطباق العالمية.
يأتي من نبات sativum Coriandrum وهو يرتبط بالبقدونس والجزر والكرفس.
يطلق على بذور sativum Coriandrum الكزبرة ، بينما تسمى في أجزاء أخرى من العالم ، ببذور الكزبرة وأوراق الكزبرة. يعُرف النبات أيضاً باسم البقدونس الصينى.
كثير من الناس يستخدمون الكزبرة في أطباق مثل الحساء والصلصة ، وكذلك الوجبات الهندية ووجبات الشرق الأوسط والآسيوية مثل الكاري والماسالا. غالباً ما تستخدم أوراق الكزبرة كاملة ، بينما تستخدم بذورها مجففة أو مطحونة.
فيما يلي 8 فوائد صحية رائعة للكزبرة.
1.قد تساعد في خفض نسبة السكر في الدم
يعد ارتفاع نسبة السكر في الدم أحد العوامل الخطيرة لمرضى السكري من النوع 2 والذي تبلغ نسبة الاصابة به حوالي 90% من الحالات في السعودية.
قد تساعد بذور الكزبرة ومستخلصاتها وزيوتها على خفض نسبة السكر في الدم. في الواقع ، يجب على الأشخاص الذين يعانون من انخفاض نسبة السكر في الدم أو الذين يتناولون أدوية السكري توخي الحذر من الكزبرة لأنها فعالة جداً في خفض نسبة السكر في الدم.
تشير الدراسات التي أجريت على الحيوانات إلى أن بذور الكزبرة تقلل نسبة السكر في الدم عن طريق تعزيز نشاط الإنزيم الذي يساعد على إزالة السكر من الدم (2).
وجدت دراسة أجريت على الفئران المصابة بالسمنة وارتفاع نسبة السكر في الدم أن جرعة واحدة (9.1 مجم لكل رطل من وزن الجسم أو 20 مجم لكل كجم) من مستخلص بذور الكزبرة أدت إلى انخفاض نسبة السكر في الدم بمقدار 4 مليمول / لتر في 6 ساعات ، على غرار تأثيرات دواء السكر في الدم جليبنكلاميد (3).
وجدت دراسة مماثلة أن نفس جرعة مستخلص بذور الكزبرة خفضت نسبة السكر في الدم وزيادة إفراز الأنسولين عند الفئران المصابة بداء السكري ، مقارنة بالحيوانات الضابطة.
ملخص
قد تخفض الكزبرة نسبة السكر في الدم عن طريق تنشيط بعض الإنزيمات. في الواقع ، إنها قوية للغاية لدرجة أنه يجب على الأشخاص الذين يعانون من انخفاض نسبة السكر في الدم استخدامها بحذر.
2.غنية بمضادات الأكسدة المعززة للمناعة
تقدم الكزبرة العديد من مضادات الأكسدة التي تمنع تلف الخلايا الذي تسببه الجذور الحرة.
لقد ثبت أن مضادات الأكسدة الموجودة بها تحارب الالتهابات في جسمك.
تشمل هذه المركبات تربينين ، كيرسيتين ، وتوكوفيرول ، والتي قد يكون لها تأثيرات مضادة للسرطان و معززة للمناعة ،وكذلك تأثيرات على الأعصاب ، و هذا وفقاً لأنابيب الاختبار ودراسات أجريت على الحيوانات (4).
وجدت إحدى الدراسات التي أجريت على أنبوب الاختبار أن مضادات الأكسدة الموجودة في مستخلص بذور الكزبرة تقلل الالتهاب وتبطئ نمو خلايا سرطان الرئة والبروستاتا والثدي والقولون (5).
ملخص
الكزبرة مليئة بمضادات الأكسدة التي تعمل على تعزيز المناعة ، ومضادة للسرطان ، ومضادة للالتهابات ،و تأثيرات واقية للأعصاب.
3.قد تفيد صحة القلب
تشير بعض الدراسات التي أجريت على الحيوانات و أنبوب الاختبار إلى أن الكزبرة قد تقلل من عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب ، مثل ارتفاع ضغط الدم ومستويات الكوليسترول الضار.
يبدو أن مستخلص الكزبرة يعمل كمدر للبول ، مما يساعد جسمك على التخلص من الصوديوم والماء الزائد. قد يؤدي ذلك إلى خفض ضغط الدم (6).
تشير بعض الأبحاث إلى أن الكزبرة قد تساعد في خفض نسبة الكوليسترول أيضاً. وجدت إحدى الدراسات أن الفئران التي أعطيت بذور الكزبرة شهدت انخفاضاً كبيراً في الكوليسترول الضار LDL و زيادة في الكوليسترول HDL الجيد.
علاوة على ذلك ، يجد الكثير من الناس أن تناول الأعشاب والتوابل النفاذة مثل الكزبرة يساعدهم على تقليل تناولهم للصوديوم ،مما قد يحسن صحة القلب (7).
في المجموعات السكانية التي تستهلك كميات كبيرة من الكزبرة ، من بين التوابل الأخرى ، تميل معدلات الإصابة بأمراض القلب إلى الانخفاض – خاصة ًبالمقارنة مع الأشخاص الذين يتبعون نظاما غذائيا يحتوي على المزيد من الملح والسكر.
ملخص
قد تحمي الكزبرة قلبك عن طريق خفض ضغط الدم وكوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة (الضار) مع زيادة كوليسترول البروتين الدهني عالي الكثافة (الجيد). يبدو أن النظام الغذائي الغني بالتوابل يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب.
4.قد يحمي صحة الدماغ
ترتبط العديد من أمراض الدماغ ، بما في ذلك مرض باركنسون و الزهايمر والتصلب المتعدد ، بالالتهاب.
قد تحمي خصائص الكزبرة المضادة للالتهابات من هذه الأمراض.
وجدت إحدى الدراسات التي أجريت على الفئران أن مستخلص الكزبرة يحمي من تلف الخلايا العصبية بعد النوبات التي يسببها الدواء ، ويرجع ذلك على الأرجح إلى خصائصه المضادة للأكسدة (8).
لاحظت دراسة على الفئران أن أوراق الكزبرة تحسن الذاكرة ، مما يشير إلى أن النبات قد يكون له تطبيقات لمرض الزهايمر.
قد تساعد الكزبرة أيضاً في إدارة القلق.
تظهر الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن مستخلص الكزبرة له نفس فعالية الديازيبام ، وهو دواء شائع يستخدم لتقليل أعراض القلق (9).
و لكن مازالت هناك حاجة لأبحاث بشرية.
ملخص
قد تقلل مضادات الأكسدة الموجودة في الكزبرة من التهاب الدماغ ، وتحسن الذاكرة ، وتقلل من أعراض القلق ، على الرغم من الحاجة إلى مزيد من البحث.
5.قد يعزز الهضم وصحة الأمعاء
قد يؤدي الزيت المستخرج من بذور الكزبرة إلى تسريع وتعزيز عملية الهضم الصحية.
وجدت دراسة واحدة استمرت 8 أسابيع على 32 شخصاً يعانون من متلازمة القولون العصبي (IBS (أن 30 قطرة من دواء عشبي يحتوي على الكزبرة تؤخذ ثلاث مرات يومياً يقلل بشكل ملحوظ من آلام البطن والانتفاخ وعدم الراحة، مقارنة بمجموعة الدواء الوهمي (10).
يستخدم مستخلص الكزبرة كمنشط للشهية في الطب التقليدي. لاحظت إحدى الدراسات التي أجريت على الفئران أنها زادت الشهية ، مقارنة بفئران التحكم التي أعطيت الماء أو لا شيء.
ملخص
قد تقلل الكزبرة من أعراض الجهاز الهضمي غير السارة مثل الانتفاخ وعدم الراحة التي غالباً ما يعاني منها الأشخاص المصابون بمرض القولون العصبي. قد يزيد أيضاً من الشهية لدى بعض الناس.
6.قد يحارب الالتهابات
تحتوي الكزبرة على مركبات مضادة للميكروبات قد تساعد في محاربة بعض أنواع العدوى والأمراض المنقولة بالغذاء.
قديحارب Dodecenal ، وهو مركب في الكزبرة ، البكتيريا مثل السالمونيلا ، والتي يمكن أن تسبب تسمماً غذائياً يهدد الحياة وقد تؤثر على أكثر من 1.2 مليون شخص (11).
بالإضافة إلى ذلك ، كشفت دراسة أجريت على أنبوب اختبار أن بذور الكزبرة هي من بين العديد من التوابل الهندية التي يمكنها محاربة البكتيريا المسؤولة عن التهابات المسالك البولية.
تشير دراسات أخرى إلى أنه يجب استخدام زيت الكزبرة في تركيبات مضادة للبكتيريا نظراً لقدرته على مكافحة الأمراض المنقولة عن طريق الغذاء والالتهابات المكتسبة من المستشفيات.
ملخص
تظُهر الكزبرة تأثيرات مضادة للميكروبات قد تساعد في مكافحة الأمراض التي تنتقل عن طريق الأغذية ومسببات الأمراض مثل السالمونيلا.
7.قد يحمي بشرتك
قد يكون للكزبرة العديد من الفوائد الجلدية ، بما في ذلك لعلاج الطفح الجلدي الخفيف مثل التهاب الجلد.
في إحدى الدراسات ، فشل مستخلصه في علاج طفح الحفاضات عند الرضع بمفرده ولكن يمكن استخدامه جنباً إلى جنب مع مركبات مهدئة أخرى كعلاج بديل.
تشير دراسات أخرى إلى أن مضادات الأكسدة الموجودة في مستخلص الكزبرة قد تساعد في منع الضرر الخلوي الذي يمكن أن يؤدي إلى تسريع شيخوخة الجلد ، وكذلك تلف الجلد من الأشعة فوق البنفسجية ب (12).
علاوة على ذلك ، يستخدم الكثير من الناس عصير أوراق الكزبرة لعلاج الأمراض الجلدية مثل حب الشباب أو التصبغ أو الزيت أو الجفاف. ومع ذلك ، لا توجد أبحاث حول هذه الاستخدامات.
ملخص
تحتوي الكزبرة على مضادات الأكسدة التي قد تحمي بشرتك من الشيخوخة وأضرار أشعة الشمس. قد يساعد أيضاً في علاج الطفح الجلدي الخفيف.
8.سهل الإضافة إلى نظامك الغذائي
جميع أجزاء نبات sativum Coriandrum صالحة للأكل ، لكن طعم بذوره وأوراقه مختلف تماماً. في حين أن بذور الكزبرة لها نكهة ترابية ، إلا أن الأوراق لاذعة وشبيهة بالحمضيات – على الرغم من أن بعض الناس يجدون طعمها مثل الصابون.
يمكن إضافة البذور الكاملة إلى المخبوزات و الخضروات المخللة والخضروات المشوية وأطباق العدس المطبوخة. يؤدي تسخينها إلى إطلاق رائحتها ، والتي يمكن بعدها طحنها لاستخدامها في العجين.
وفي الوقت نفسه ، من الأفضل استخدام أوراق الكزبرة لتزيين الحساء أو استخدامها في سلطات المعكرونة الباردة أو العدس أو صلصة الطماطم الطازجة أو أطباق المعكرونة التايلاندية. يمكنك أيضاً هرسها بالثوم والفول السوداني وحليب جوز الهند وعصير الليمون لعمل عجينة البوريتو أو السالسا أو المخللات.
ملخص
تأتي بذور وأوراق الكزبرة في متناول اليد للطبخ اليومي ولكنها تقدم نكهات مختلفة جداً تحدد أفضل استخدامات لها.
الخلاصة
الكزبرة عشب معطر و غني بمضادات الأكسدة وله العديد من الفوائد الصحية واستخدامات الطهي. قد يساعد في خفض نسبة السكر في الدم ، ومكافحة الالتهابات ، وتعزيز صحة القلب والدماغ والجلد والجهاز الهضمي.
يمكنك بسهولة إضافة بذور أو أوراق الكزبرة إلى نظامك الغذائي.
ضع في اعتبارك أن العديد من الدراسات المذكورة أعلاه تستخدم مستخلصات مركزة ، مما يجعل من الصعب معرفة كمية بذور أو أوراق الكزبرة التي ستحتاج إلى تناولها لجني نفس الفوائد.
