حساسية القمح: ما هي أعراضها ومن الأشخاص الأكثر عرضة لها؟ كل ما تريد معرفته

ما هي حساسية القمح؟

تحدث حساسية القمح عندما يتعرض جهازك المناعي لرد فعل غير طبيعي تجاه أي من البروتينات الموجودة في القمح.

عندما يتلامس شخص مصاب بحساسية القمح مع القمح فإن جسمه يرى أن القمح يمثل خطراً. يرسل الجسم أجسامًا مضادة لمهاجمته، ويمكن أن تسبب هذه الاستجابة المناعية العديد من الأعراض وبعضها قد يكون مهدِّدًا للحياة.

على الرغم من الخلط بين حساسية القمح ومرض الاضطرابات الهضمية فإن الحالتين منفصلتان يتم تشخيصهما بشكل مختلف ولهما أعراض مختلفة.

يسبب مرض الاضطرابات الهضمية استجابة مناعية غير طبيعية للجلوتين، وهو أحد البروتينات الموجودة في القمح. قد لا يسبب مرض الاضطرابات الهضمية أعراضًا فورية، ولكنه يتسبب في تلف طويل الأمد لأمعاء الشخص.

حالة أخرى تسمى حساسية الغلوتين غير الاضطرابات الهضمية تسبب مشاكل في الجهاز الهضمي لدى الأشخاص الذين لا يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية القمح.

يمكن تجنب أعراض حساسية القمح تمامًا من خلال العيش بأسلوب حياة خالٍ من القمح.

أعراض حساسية القمح

عادة ما تتطور أعراض حساسية القمح خلال دقائق من ملامسة القمح. تتشابه الأعراض مع تلك التي تسببها الحساسية الغذائية الأخرى ، وتشمل:

• خلايا النحل أو الطفح الجلدي
• وتهيج الفم والحلق
• والغثيان والقيء 
• والإسهال
• واحتقان الأنف
• وتهيج العين
• وصعوبة التنفس

 ويمكن أن تسبب الحساسية المفرطة في دخول الجسم في حالة صدمة و تجعل حلقك يتورم.الحساسية المفرطة تهدد الحياة وتتطلب عناية طبية فورية.

أسباب حساسية القمح

سيؤدي التعرض للبروتينات الموجودة في القمح إلى استجابة مناعية في جسمك إذا كنت تعاني من الحساسية. يعد الخبز والمعكرونة وحبوب الإفطار من الأطعمة الشائعة التي تحتوي على القمح. ومع ذلك ، توجد بروتينات القمح أيضًا في المنتجات والأطعمة غير الواضحة على الفور ، مثل مستحضرات التجميل والكاتشب والآيس كريم.

فيما يلي بعض الأطعمة والمنتجات التي يمكن أن تؤدي إلى رد فعل تحسسي لدى شخص مصاب بحساسية القمح:

• الخبز والمعكرونة والكعك والبسكويت والكعك 
• وحبوب الإفطار
• اكسكسي
• السميد
• الجعة
•  صلصة الصويا
• البروتين النباتي المهدرج
•  ومنتجات اللحوم المعالجة مثل النقانق و اللحوم الباردة
•  البروتينات المتقشرة
• منتجات الألبان مثل آيس كريم
• عرق السوس وحبيبات الجيلي والحلوى الصلبة
• النشا الجيلاتيني ونشا الطعام المعدل
• والعلكة النباتية.

في بعض الأشخاص الذين يعانون من حساسية القمح ، تظهر الأعراض فقط إذا مارسوا الرياضة في الساعات التي تلي تناول منتجات القمح. غالبًا ما تكون الأعراض أكثر حدة في هذه الحالات وقد تشمل الحساسية المفرطة. تسمى هذه الحالة الحساسية المفرطة الناتجة عن ممارسة الرياضة بعد تناول القمح.

الأشخاص الأكثر عرضة للإصابة بحساسية القمح

محليا، تستهلك السعودية حوالي 90 ألف طن شهريا من القمح ولا يشيع فيها حساسية القمح عموما.

يكون الناس أكثر عرضة للإصابة بحساسية القمح إذا كانوا ينتمون إلى عائلة يشيع فيها الحساسية تجاه الطعام أو المواد الأخرى. قد تكون أكثر عرضة للإصابة بحساسية القمح أو الحساسية تجاه طعام آخر إذا كانت الحساسية أو أمراض الحساسية مثل الربو أو الإكزيما موجودة في عائلتك.

تعد حساسية القمح أكثر شيوعًا عند الأطفال مقارنة بالبالغين ، ويتغلب حوالي 65 بالمائة من الأطفال على الحساسية بحلول الوقت الذي يصلون فيه إلى سن المراهقة ، وفقًا للكلية الأمريكية للربو والحساسية والمناعة.

بالنسبة للأطفال السعوديين، تظل حساسية القمح ليست شائعة، لكن حوالي نصف الأطفال السعوديين يحملون الجينات المسببة لمرض السيلياك والذي يعني تحسس الجهاز المناعي لمادة الجلوتين عموما، سواء في القمح أو غيره.

كيف يتم تشخيص حساسية القمح؟

من المهم الحصول على تشخيص دقيق لحساسية القمح ، بحيث يمكنك تجنب الأطعمة المناسبة واستبعاد الحالات الأخرى مثل مرض الاضطرابات الهضمية. عادة ما يقوم أخصائي الحساسية بتشخيص حساسية القمح.

لتشخيص حساسية القمح ، سيسألك أخصائي الحساسية أسئلة حول الأعراض والتاريخ العائلي لتحديد ما إذا كانت الحساسية شائعة في سلالة الدم أم لا.

نظرًا لأن أعراض حساسية القمح يمكن أن تتداخل مع أعراض مرض الاضطرابات الهضمية وحساسية الغلوتين غير الاضطرابات الهضمية ، فسيقوم طبيبك بإجراء اختبارات تشخيصية محددة لاستبعاد هذه الحالات وتحديد إصابتك بحساسية القمح. سيكون الاختبار التشخيصي إما اختبار وخز الجلد أو فحص الدم أو كليهما.

في اختبار وخز الجلد ، سيحقن طبيبك كمية صغيرة من بروتين القمح النقي تحت سطح جلدك ، عادةً على ساعدك أو أعلى ظهرك. إذا أصبح موضع الحقن أحمر أو منتفخًا ، فسيتم تأكيد وجود حساسية من القمح.

يمكن أيضًا تشخيص حساسية القمح من خلال فحص الدم. سيقوم طبيبك بسحب عينة صغيرة من دمك واختبار الأجسام المضادة المحددة التي تكونت ضد القمح في جهاز المناعة لديك. هناك اختبار دم مختلف يمكن أن يختبر على وجه التحديد لمرض الاضطرابات الهضمية.

العيش بأسلوب حياة خالٍ من القمح

إذا كنت تعاني من حساسية القمح ، فيجب عليك الالتزام بنظام غذائي صارم خالٍ من القمح لتجنب ظهور الأعراض التي قد تهدد الحياة. لحسن الحظ ، هناك العديد من خيارات الطعام في محلات البقالة والمطاعم للأشخاص الذين يجب عليهم تجنب القمح.

الفواكه والخضروات والفاصوليا واللحوم غير المعبأة كلها أطعمة صحية خالية من القمح. أي منتج غذائي معلب عليه علامة “خالٍ من الغلوتين” هو ، بحكم تعريفه ، خالٍ من القمح. يمكنك أيضًا تناول المنتجات المصنوعة من الحبوب الأخرى ، مثل:

• الذرة
• الأرز
• والكينوا
• والشعير
• والشوفان

ويمكنك استبدال الدقيق التقليدي بالدقيق المصنوع من فول الصويا أو الأرز أو الذرة أو الذرة الرفيعة أو التابيوكا أو البطاطس أو جوز الهند

يشترط قانون الولايات المتحدة أن تحتوي المنتجات الغذائية المعبأة التي تحتوي على القمح على ملصق واضح يعلن وجود القمح. ومع ذلك ، لا ينطبق هذا القانون على المنتجات غير الغذائية مثل مستحضرات التجميل أو منتجات الاستحمام ، لذلك إذا كنت تعاني من حساسية شديدة من القمح ، يجب أن تكون حريصًا على قراءة قائمة المكونات أو الاتصال بالشركة المصنعة إذا كان لديك أي مخاوف.

التعامل مع أعراض الحساسية المفرطة من القمح

هي أخطر أعراض حساسية القمح ويمكن أن تكون مهددة للحياة. يمكن أن يعاني الشخص المصاب بحساسية القمح من الحساسية المفرطة في غضون ثوانٍ إلى دقائق من تناول القمح. يمكن علاج الحساسية المفرطة على الفور عن طريق حقن الستيرويد المسمى الإبينفرين.

عندما يتم تشخيص إصابتك بحساسية القمح ، فمن المحتمل أن يعطيك طبيبك وصفة طبية لحاقن إبينيفرين التلقائي. هذا حتى تتمكن أنت أو أي شخص من حولك من إعطاء حقنة من الإبينفرين إذا تناولت القمح عن طريق الخطأ واصابتك الحساسية المفرطة. يجب عليك الاتصال برقم 911 فورًا بعد إعطاء الإبينفرين لشخص يعاني من الحساسية المفرطة. سيشرح لك طبيبك كيفية استخدام الحاقن التلقائي وكيفية رعاية الشخص الذي تناول القمح حتى وصول سيارة الإسعاف.

يمكن استخدام أدوية الحساسية الشائعة ، مثل مضادات الهيستامين و الكورتيكوستيرويدات ، لعلاج الأعراض الأخرى لحساسية القمح.

يمكن أن تكون أعراض حساسية القمح مزعجة، ولكن ستتعلم أنت أو طفلك بسرعة كيفية التكيف مع نمط حياة خالٍ من القمح لتجنب هذه الأعراض. الاستعداد لعلاج الحساسية المفرطة، في هذه الحالة يسمح لك بالاسترخاء والعيش حياة طبيعية بدون قمح.

المصادر

Celiac disease, non-celiac gluten sensitivity or wheat allergy: What is the difference? (2015, July 10)
gluten.org/resources/getting-started/celiac-disease-non-celiac-sensitivity-or-wheat-allergy-what-is-the-difference/

Celiac vs. gluten-sensitivity vs. wheat allergies. (n.d.)
gastro.ucla.edu/site.cfm?id=281

Mayo Clinic Staff. (2014, May 17). Wheat allergy causes
mayoclinic.org/diseases-conditions/wheat-allergy/basics/causes/con-20031834

Wheat allergy. (2014)
acaai.org/allergies/types/food-allergies/types-food-allergy/wheat-gluten-allergy