ارتفعت شعبية الماتشا في الآونة الأخيرة، حيث ظهرت وصفات الماتشا، واللاتيه، والشاي، وحتى الحلويات في كل مكان من المتاجر الصحية إلى المقاهي.
مثل الشاي الأخضر، يأتي شاي الماتشا من نبات كاميليا سينينسيس. إلا أنه ينمو بشكل مختلف وله ملف غذائي فريد من نوعه.
يزرع المزارعون شاي الماتشا من خلال تغطية نباتات الشاي الخاصة بهم قبل 20-30 يومًا من الحصاد لتجنب أشعة الشمس المباشرة.مما يزيد من إنتاج الكلوروفيل، ويعزز محتوى الأحماض الأمينية، ويمنح النبات لونًا أخضر داكنًا.
و بمجرد حصاد أوراق الشاي، تتم إزالة السيقان و الأوردة ويتم طحن الأوراق إلى مسحوق ناعم يعرف باسم ماتشا.
يحتوي شاي الماتشا على مغذيات من أوراق الشاي بأكملها، مما ينتج عنه كمية أكبر من الكافيين ومضادات الأكسدة مقارنة بالشاي الأخضر.
كشفت دراسات الماتشا ومكوناته عن مجموعة متنوعة من الفوائد، مما يدل على أنه يمكن أن يساعد في حماية الكبد، وتعزيز صحة القلب، وحتى المساعدة في إنقاص الوزن.
فيما يلي 7 فوائد صحية مثبتة علميا عن شاي الماتشا.
1- نسبة عالية من مضادات الأكسدة
تتميز الماتشا بتوفرها على نسبة عالية من مضادات الاكسدة، وهي فئة من المركبات النباتية الموجودة في الشاي والتي تعمل كمضادات أكسدة طبيعية.
تساعد مضادات الأكسدة في استقرار الجذور الحرة الضارة، وهي مركبات يمكن أن تدمر الخلايا وتسبب أمراضًا مزمنة.
عندما تضيف مسحوق الماتشا إلى الماء الساخن لصنع الشاي، فإن الشاي يحتوي على جميع العناصر الغذائية من الورقة بأكملها. يحتوي على مواد الكاتيكين ومضادات الأكسدة، إن الأمر أكثر من مجرنقع أوراق الشاي الأخضر في الماء.
في الواقع، ووفقًا لأحد التقديرات، فإن عدد بعض أنواع الكاتيكين في الماتشا يزيد بنسبة تصل إلى 137 مرة عن الأنواع الأخرى من الشاي الأخضر (1).
أظهرت إحدى الدراسات أن إعطاء الفئران مكملات الماتشا يقلل من الأضرار التي تسببها الجذور الحرة ويعزز نشاط مضادات الأكسدة (2). كما يمكن أن يؤدي تضمين الماتشا في نظامك الغذائي إلى زيادة تناول مضادات الأكسدة، مما قد يساعد في منع تلف الخلايا و تقليل خطر الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة (3).
ملخص :
يحتوي الماتشا على كمية مركزة من مضادات الأكسدة، والتي قد تقلل من تلف الخلايا وتمنع الأمراض المزمنة والتي يعاني منها حوالي 5.4% من الشباب السعودي وفقا لتقرير هيئة الإحصاء السعودي عام 2019.
2- قد يساعد في حماية الكبد
يعد الكبد أمرًا حيويًا للصحة ويلعب دورًا رئيسيًا في طرد السموم و استقلاب الأدوية ومعالجة العناصر الغذائية. حيث وجدت بعض الدراسات أن شاي الماتشا قد يساعد في حماية صحة الكبد.
كما أعطت إحدى الدراسات الماتشا للفئران المصابة بداء السكري لمدة 16 أسبوعًا ووجدت أنها ساعدت في منع تلف الكلى والكبد (4).
وأعطت دراسة أخرى 80 شخصًا يعانون من مرض الكبد الدهني غير الكحولي إما دواء وهمي أو 500 ملغ من مستخلص الشاي الأخضر يوميًا لمدة 90 يومًا. بعد 12 أسبوعًا، قلل مستخلص الشاي الأخضر بشكل ملحوظ من مستويات إنزيمات الكبد. تعد المستويات المرتفعة من هذه الإنزيمات علامة على تلف الكبد (5).
علاوة على ذلك، وجد تحليل 15 دراسة أن شرب الشاي الأخضر كان مرتبطًا بانخفاض خطر الإصابة بأمراض الكبد. لكن من المهم أن تتذكر أنه قد تكون هناك عوامل أخرى متضمنة في هذه النتائج (6).
كما أن هناك حاجة إلى مزيد من البحث للنظر في تأثيرات شاي الماتشا على عامة الناس، لأن معظم الأبحاث تقتصر على الدراسات التي تبحث في تأثيرات مستخلص الشاي الأخضر على الحيوانات.
ملخص :
أظهرت بعض الدراسات أن شاي الماتشا يمكن أن يمنع تلف الكبد ويقلل من خطر الإصابة بأمراض الكبد. ومع ذلك، هناك حاجة لدراسات إضافية للنظر في الآثار على البشر.
3- يعزز وظائف المخ
تظهر بعض الأبحاث أن العديد من مكونات الماتشا يمكن أن تساعد في تعزيز وظائف المخ. حيث نظرت إحدى الدراسات التي أجريت على 23 شخصًا في كيفية أداء الأشخاص في سلسلة من المهام المصممة لقياس أداء الدماغ.
تناول بعض المشاركين شاي الماتشا أي ما يقارب لوحًا يحتوي على 4 جرامات من الماتشا، بينما تناولت المجموعة الضابطة شاي أو لوحًا وهميًا. إذ وجد الباحثون أن شاي الماتشا تسبب في تحسين الانتباه ووقت رد الفعل والذاكرة، مقارنةً بالعلاج الوهمي (7).
أظهرت دراسة صغيرة أخرى أن تناول 2 جرام من مسحوق الشاي الأخضر يوميًا لمدة شهرين ساعد في تحسين وظائف المخ لدى كبار السن (8).
بالإضافة إلى ذلك، تحتوي الماتشا على كمية مركزة من الكافيين أكثر من الشاي الأخضر، حيث تحتوي على 35 مجم من الكافيين لكل نصف ملعقة صغيرة (حوالي 1 جرام) من مسحوق الماتشا.
ربطت دراسات متعددة بين استهلاك الكافيين والتحسينات في وظائف المخ، مستشهدة بأوقات رد فعل أسرع، وزيادة الانتباه، وتحسين الذاكرة. و يحتوي الماتشا أيضًا على مركب يسمى L-theanine، الذي يغير تأثيرات الكافيين، ويعزز اليقظة ويساعد على تجنب الانهيار في مستويات الطاقة التي يمكن أن تتبع استهلاك الكافيين (9).
كما ثبت أن L-theanine يزيد نشاط موجات ألفا في الدماغ، مما قد يساعد في إحداث الاسترخاء وتقليل مستويات التوتر.
ملخص :
لقد ثبت أن الماتشا يحسن الانتباه والذاكرة ووقت رد الفعل. و يحتوي أيضًا على مادة الكافيين و L-theanine ، التي يمكن أن تحسن العديد من وظائف المخ.
4- قد يساعد في الوقاية من السرطان
تحتوي الماتشا على مركبات معززة للصحة، بما في ذلك بعض المركبات التي تم ربطها بالوقاية من السرطان في أنابيب الاختبار والدراسات على الحيوانات.
في إحدى الدراسات، قلل مستخلص الشاي الأخضر من حجم الورم و أبطأ نمو خلايا سرطان الثدي في الفئران (10).
تكون الماتشا عالية بشكل خاص في epigallocatechin-3-gallate، وهو نوع من الكاتيكين ثبت أن له خصائص قوية مضادة للسرطان.
إذ وجدت إحدى الدراسات التي أجريت على أنبوب الاختبار أن EGCG في الماتشا ساعد في قتل خلايا سرطان البروستاتا. و أظهرت دراسات أخرى في أنبوب الاختبار أن EGCG فعال ضد سرطان الجلد والرئة والكبد (11، 12، 13).
لكن ضع في اعتبارك أنه تم اختبار هذه الدراسات الأنبوبية والحيوانية التي تبحث في مركبات معينة موجودة في شاي الماتشا. إذ لا زالت هناك حاجة إلى إجراء المزيد من البحث لتحديد كيفية ترجمة هذه النتائج على البشر.
ملخص :
وجدت الدراسات التي أجريت على أنابيب الاختبار والحيوانات أن المركبات الموجودة في شاي الماتشا قد تمنع نمو الخلايا السرطانية.
5- قد يعزز صحة القلب
تُعدّ أمراض القلب السبب الرئيسي للوفاة في جميع أنحاء العالم، حيث تمثل ما يقدر بثلث الوفيات بين الأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن 35 عامًا (14).
أظهرت بعض الدراسات أن شرب الشاي الأخضر، الذي يحتوي على خصائص مغذية مماثلة لشرب شاي الماتشا قد يساعد في الحماية من أمراض القلب (15).
إذ ثبت أن الشاي الأخضر يقلل من مستويات الكوليسترول الضار، وكذلك الدهون الثلاثية. كما قد يساعد أيضًا في منع أكسدة الكوليسترول الضار، وهو عامل آخر قد يحمي من أمراض القلب .
أظهرت الدراسات الرصدية أيضًا أن شرب الشاي الأخضر يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية (16، 17).
عند دمجه مع نظام غذائي جيد ونمط حياة صحي، فإن شرب الماتشا قد يساعد في الحفاظ على صحة قلبك والوقاية من الأمراض.
ملخص :
تشير الدراسات إلى أن الشاي الأخضر وماتشا يمكن أن يقللان من العديد من عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب.
6- يساعدك على إنقاص الوزن
يمكنك إلقاء نظرة على أي مكمل غذائي لفقدان الوزن، حتما ستجد “مستخلص الشاي الأخضر” مدرجًا في المكونات.
يشتهر الشاي الأخضر بقدرته على تعزيز فقدان الوزن. في الواقع، تشير الدراسات إلى أنه قد يساعد في تسريع عملية التمثيل الغذائي لزيادة استهلاك الطاقة وزيادة حرق الدهون.
كما أظهرت إحدى الدراسات الصغيرة أن تناول مستخلص الشاي الأخضر أثناء ممارسة التمارين الرياضية المعتدلة زاد من حرق الدهون بنسبة 17٪ (18).
ووجدت دراسة أخرى أجريت على 14 شخصًا أن تناول مكمل يحتوي على مستخلص الشاي الأخضر عزز بشكل كبير من إنفاق الطاقة على مدار 24 ساعة، مقارنةً بالعلاج الوهمي (19).
أظهرت مراجعة لـ 11 دراسة أيضًا أن الشاي الأخضر يقلل من وزن الجسم ويساعد في الحفاظ على فقدان الوزن (20).
وعلى الرغم من أن معظم هذه الدراسات ركزت على مستخلص الشاي الأخضر، إلا أن شاي الماتشا يأتي من نفس النبات ويجب أن يكون له نفس التأثير.
ملخص :
تظهر بعض الدراسات أن مستخلص الشاي الأخضر يساعد على زيادة التمثيل الغذائي وحرق الدهون ، وكلاهما قد يساعد في إنقاص الوزن.
7- سهولة تحضير شاي الماتشا
الاستفادة من الفوائد الصحية العديدة لماتشا أمر بسيط – كما أن الشاي طعمه لذيذ. يمكنك صنع شاي الماتشا التقليدي عن طريق نخل 1-2 ملاعق صغيرة (2-4 جرام) من مسحوق الماتشا في كوبك، وإضافة 59 مل من الماء الساخن، وخلطها معًا بمضرب من الخيزران. كما يمكنك أيضًا ضبط نسبة مسحوق الماتشا إلى الماء بناءً على الاتساق المفضل لديك.
للحصول على شاي أرق، قلل المسحوق إلى نصف ملعقة صغيرة (1 جرام) واخلطه مع 89-118 مل من الماء الساخن. أما إذا كنت تفضله أكثر تركيزًا، فقم بخلط ملعقتين صغيرتين (4 جرام) من المسحوق مع 30 مل من الماء.
إذا كنت من محبي الإبداع، يمكنك تجربة مخفوق الماتشا لاتيه أو البودينغ أو عصائر البروتين لتعزيز المحتوى الغذائي لوصفاتك المفضلة.
كما هو الحال دائمًا، الاعتدال هو المفتاح. على الرغم من أن شاي الماتشا مليء بالفوائد الصحية، إلا أن المزيد ليس بالضرورة أفضل.
في الواقع، تم الإبلاغ عن مشاكل في الكبد لدى بعض الأشخاص الذين شربوا كميات كبيرة من الشاي الأخضر يوميًا (21).
إذ قد يؤدي شرب الماتشا أيضًا إلى زيادة تعرضك للملوثات مثل المبيدات الحشرية والمواد الكيميائية وحتى الزرنيخ الموجود في التربة حيث تزرع نباتات الشاي. لذلك فإن الحد الأقصى المسموح به من تناول مسحوق الماتشا غير واضح ويعتمد على الفرد. لتكون آمنًا، تأكد من تناول شاي الماتشا باعتدال.
من الأفضل الالتزام بتناول 1-2 أكواب يوميًا والبحث عن أصناف عضوية معتمدة للاستفادة من العديد من الفوائد الصحية لماتشا دون المخاطرة بأي آثار جانبية.
ملخص :
هناك العديد من الطرق لتحضير الماتشا، لذا يمكنك اختيار الطريقة التي تفضلها. كما يمكنك أيضًا دمجها في مجموعة من الوصفات المختلفة.
الخلاصة :
يأتي شاي ماتشا من نفس نبات الشاي الأخضر، ولكن نظرًا لأنه مصنوع من الورقة بأكملها، فإنه يحتوي على كمية أكثر تركيزًا من مضادات الأكسدة والمركبات النباتية المفيدة.
كشفت الدراسات عن مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية المرتبطة بماتشا ومكوناته، بدءًا من تعزيز فقدان الوزن وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
والأفضل من ذلك كله، أن تحضير شاي الماتشا سهل للغاية، وبالتالي يمكنك دمجه بسهولة في نظامك الغذائي وإضفاء نكهة إضافية على يومك.
