يقوم البنجر بأكثر من تفتيح طبقك ببقع حمراء زاهية أو خطوط صفراء ذهبية. تأتي هذه الخضروات الجذرية النابضة بالحياة مع عدد كبير من الفوائد الصحية التي قد لا تكون على دراية بها.
1- يحسن ضغط الدم لديك
إن البنجر غني بالنترات ، والتي يحولها الجسم إلى أكسيد النيتريك – وهو مركب يريح الأوعية الدموية ويوسعها ، ويحولها إلى طرق فائقة السرعة للدم الغني بالمغذيات والأكسجين. وهذا يعني تحسين الدورة الدموية، وربما انخفاض ضغط الدم.
وجدت دراسة صغيرة نشرت في Nutrients في أغسطس 2019 أن شرب عصير الجذر الأحمر قد يحسن ضغط الدم. ولكن نظرًا لارتفاع نسبة السكر في العديد من العصائر ، ينصح الخبراء الطبيون أنه من الأفضل تناوله بدلاً من شربه.
2- قد يُخفض خطر الإصابة بأمراض القلب
لا يكون للشمندر تأثير إيجابي محتمل على ضغط الدم. إلا أنه غني أيضًا بنبات قلويد يسمى البيتين ، بالإضافة إلى فيتامين ب.
وفقًا لمقال نُشر في مجلة الطب بتقويم العمود الفقري في مارس 2013 ، يقدم البيتين والفولات معًا جرعة واحدة إلى اثنتين لخفض مستويات الدم من الهوموسيستين ، وهي مادة كيميائية يستخدمها جسمك لإنتاج البروتينات. في المستويات المرتفعة ، يزيد الهوموسيستين من خطر تعرضك لتلف الشرايين وأمراض القلب.
3- يمكن أن يحسن من قدرتك على التحمل
عندما يتبول نخبة الرياضيين في كوب لاختبار المخدرات ، قد يكون اللون قرمزيًا. لماذا ا؟ لأن الكثير من الرياضيين يأكلون البنجر – يحتوي البنجر على أصباغ تحول لون البول إلى اللون الوردي.
اقترحت الأبحاث ، مثل مقالة أغسطس 2018 في المراجعة السنوية للتغذية ، أن النترات الموجودة في البنجر تعزز أداء التحمل.
قال مؤلف الدراسة آندي جونز ، أستاذ علم وظائف الأعضاء التطبيقي في العلوم الرياضية والصحية بجامعة إكستر ، إن الأمر يتطلب حوالي ثلاث إلى خمس حبات شمندر (حسب حجمها ، والتي تختلف بشكل كبير) للحصول على تعزيز الأداء.
و قال جونز: “تحدث ذروة مستويات النترات بعد ساعتين إلى ثلاث ساعات من تناولها أو شربها”. لذا حدد وقت تناولك وفقًا لذلك إذا كنت ترغب في سحق 5K PR.
4- قد يعمل دماغك بشكل أفضل
أكسيد النيتريك الذي يصنعه جسمك من النترات في البنجر يريح ويوسع الأوعية الدموية ، مما يؤدي بدوره إلى زيادة تدفق الدم إلى الدماغ – مما قد يؤدي إلى تحسين وظائف المخ. يعتبر هذا أمراً مهما خصوصا مع تقدمنا في العمر.
تتضاءل قدرتنا على توليد أكسيد النيتريك مع تقدمنا في السن ، جنبًا إلى جنب مع استقلاب طاقة الدماغ ونشاط الخلايا العصبية. لذا أعطِ دماغك دفعة قوية مع البنجر.
في إحدى الدراسات الصغيرة المنشورة في مجلات علم الشيخوخة في سبتمبر 2017 ، كان لدى 26 من الذكور الأكبر سنًا (متوسط العمر 65.4 عامًا) الذين شربوا عصير البنجر ومارسوا الرياضة شبكات دماغية تشبه إلى حد كبير شبكات الشباب.
بعبارة أخرى ، مع القليل من التمارين وعصير الشمندر ، يمكننا المساعدة في ضمان بقاء أدمغتنا مرنة وحادة مع تقدمنا في العمر.
5- سيصبح كبدك أخف
يقوم الكبد بالعمل الشاق لتنظيف الدم وإزالة السموم من جسمك. يمكنك تخفيف العبء مع وجبة يومية من البنجر.
تظهر الأبحاث ، مثل هذه المقالة المنشورة في Current Research in Nutrition and Food Science في نوفمبر 2019 ، أن البيتين ، وهو حمض أميني موجود في البنجر (بالإضافة إلى السبانخ والكينوا) ، له تأثير في حماية الكبد لدى الأشخاص المصابين بمرض الكبد الدهني غير الناجم عن شرب الكحول، والذي تبلغ نسبة الاصابة به حوالي 12% من البالغين.
وجدت مراجعة شاملة نُشرت في مجلة Biology في مايو 2021 دليلاً على الآثار المفيدة للبيتين ، بما في ذلك قدرته على الحماية من الأمراض المرتبطة بالكبد وغيرها من الأمراض من بين عدد لا يحصى من الفوائد الأخرى.
6- قد يساعد في محاربة الأمراض المزمنة
إن البنجر غني أيضًا بالبيتالين ، وهي فئة من مضادات الأكسدة القوية ومضادات الالتهاب التي تحارب الجذور الحرة والأمراض المزمنة المرتبطة بالالتهابات مثل أمراض القلب والسمنة وربما السرطان.
يؤكد بحث من مقال نُشر في Nutrients في أبريل 2015 أن الفوائد الصحية لتناول هذه الخضروات الجذرية تشمل تحسين وظائف المخ وتقليل ارتفاع ضغط الدم والالتهاب والإجهاد التأكسدي الذي يمكن أن يتلف الخلايا.
7- يحافظ على جهازك الهضمي
قالت ليزلي بونسي ، أخصائية التغذية الرياضية في شركة Active Eating Advice ومقرها بيتسبيرج: “تتمثل إحدى طرق التغلب على الإمساك وعدم الانتظام في تناول الأطعمة الغنية بالألياف مثل البنجر”.
إذ يوفر كوب واحد من البنجر حوالي 4 جرامات من الألياف الغذائية ، وخاصة الألياف غير القابلة للذوبان، مما يساعد على تقليل خطر الإصابة بالإمساك والبواسير (تورم الأوردة في فتحة الشرج والمستقيم السفلي) والتهاب الرتج (التهاب في الجهاز الهضمي). كما ثبت أن البيتين الموجود في البنجر يحسن الهضم.
لاحظ أن تناول البنجر قد يحول البول إلى اللون الوردي وكذلك البراز قد يصبح قرمزي اللون بعد 24 إلى 72 ساعة من تناول وجبة ثقيلة من البنجر.
