يعتبر الشمندر (وهو جذور خضار البنجر) من الخضروات الجذرية المنتفخة الحلوة التي ازدادت شعبيتها على مدار العقد الماضي.
تظهر الأبحاث أن شرب عصير الشمندر ، المعروف أيضاً باسم عصير الشمندر ، قد يفيد صحتك. إليك الطريقة.
1.يساعد على خفض ضغط الدم
قد يساعد عصير الشمندر في خفض ضغط الدم. وجد الباحثون أن الأشخاص الذين شربوا 250 ملليلتراً (أو حوالي 4.8 أوقية) من عصير الشمندر يومياً قل عندهم ضغط الدم الانقباضي والانبساطي. خصوصا مع زيادة نسبة الاصابة بارتفاع ضغط الدم في المملكة العربية السعودية، حيث بلغت حوالي (15.1%) عام 2014.
يعُتقد أن النترات ، وهي مركبات في عصير الشمندر تتحول إلى أكسيد النيتريك في الدم والتي تساعد على توسيع واسترخاء الأوعية الدموية .
2.يحسن القدرة على التحمل
وفقاً لدراسة صغيرة عام 2012 ، فإن شرب عصير الشمندر يزيد من مستويات نترات البلازما و يعزز الأداء البدني.
في هذه الدراسة ، تحسنت تجربة راكبو الدراجات المدربون الذين شربوا كوبين من عصير الشمندر يومياً, التي تبلغ 10 كيلومترات بحوالي 12 ثانية. في الوقت نفسه ، انخفض إنتاجهم الأقصى من الأكسجين.
3.قد يحسن قوة العضلات لدى الأشخاص المصابين بقصور القلب
تشير نتائج دراسة عام 2015 إلى فوائد إضافية للنترات في عصير الشمندر. وأظهرت الدراسة أن الأشخاص الذين يعانون من قصور القلب شهدوا زيادة بنسبة 13 في المائة في قوة العضلات بعد ساعتين من شرب عصير الشمندر.
4.قد يبطئ من تطور الخرف
وفقاً لدراسة أجريت عام 2011 ، قد تساعد النترات في زيادة تدفق الدم إلى الدماغ لدى كبار السن وتساعد في إبطاء التدهور المعرفي.
بعد أن تناول المشاركون نظاماً غذائياً عالي النترات يتضمن عصير الشمندر ، أظهر التصوير بالرنين المغناطيسي للدماغ زيادة في تدفق الدم في الفص الجبهي. الفص الجبهي يرتبط بالتفكير والسلوك المعرفي.
هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات ، ولكن إمكانية اتباع نظام غذائي عالي النترات للمساعدة في الوقاية من الخرف أو إبطائه أمر واعد.
5.يساعدك في الحفاظ على وزن صحي
عصير الشمندر قليل السعرات الحرارية ولا يحتوي على دهون تقريباً. إنه خيار رائع لتناول عصير الصباح. سوف يمنحك المغذيات اللازمة ويزيد طاقتك منذ بداية يومك.
6.قد يمنع السرطان
يحصل البنجر على لونه الغني من betalains ، وهي مضادات الأكسدة القابلة للذوبان في الماء. وفقاً لدراسة أجريت عام2016 ، تتمتع betalains بقدرات وقائية كيميائية ضد بعض خطوط الخلايا السرطانية.
يعُتقد أن Betalains عبارة عن كاسحات للجذور الحرة تساعد في العثور على الخلايا غير المستقرة في الجسم وتدميرها.
7.مصدر جيد للبوتاسيوم
يعتبر البنجر مصدراً جيداً للبوتاسيوم ، وهو معدن وإلكتروليت يساعد الأعصاب والعضلات على العمل بشكل صحيح. يمكن أن يساعد شرب عصير الشمندر باعتدال في الحفاظ على مستويات البوتاسيوم في المستوى الأمثل.
إذا انخفضت مستويات البوتاسيوم بشكل كبير ، فقد تؤدي إلى الشعور بالتعب والضعف وتشنج العضلات. وقد يؤدي الانخفاض الشديد في مستوى البوتاسيوم إلى عدم انتظام ضربات القلب التي تهدد الحياة.
8.مصدر جيد للمعادن الأخرى
لا يمكن لجسمك أن يعمل بشكل صحيح بدون المعادن الأساسية. تعمل بعض المعادن على تعزيز جهاز المناعة ، بينما يدعم البعض الآخر صحة العظام والأسنان.
بالإضافة إلى البوتاسيوم ، يوفر عصير الشمندر:
● الحديد
● المغنيسيوم
● المنغنيز
● الصوديوم
● الزنك
● النحاس
● السيلينيوم
9.مصدر جيد لحمض الفوليك
حمض الفوليك هو أحد فيتامينات ب الذي يساعد على منع عيوب الأنبوب العصبي ، مثل السنسنة المشقوقة وانعدام الدماغ. يمكن أن يقلل أيضًا من خطر إنجاب طفل خديج.
عصير الشمندر مصدر جيد لحمض الفوليك. إذا كنت في سن الإنجاب ، فإن إضافة حمض الفوليك إلى نظامك الغذائي يمكن أن يساعدك في الحصول على الكمية اليومية الموصى بها من 600 ميكروغرام.
10.يدعم كبدك
قد تصاب بحالة تعرف باسم مرض الكبد الدهني إذا أصبح الكبد مثقلاً بسبب العوامل التالية:
● اتباع نظام غذائي فقير
● التعرض للمواد السامة
● قلة الحركة
يحتمل أن يساعد البيتين المضاد للأكسدة في منع أو تقليل الترسبات الدهنية في الكبد. قد يساعد البيتين أيضاً في حماية الكبد من السموم.
11.قد تخفض نسبة الكوليسترول
إذا كنت تعاني من ارتفاع نسبة الكوليسترول ، ففكر في إضافة عصير الشمندر إلى نظامك الغذائي.
وجدت دراسة أجريت عام 2011 على الفئران أن مستخلص الشمندر يخفض الكوليسترول الكلي والدهون الثلاثية و يزيد من الكوليسترول الحميد أو الكوليسترول “الجيد”. كما أنه يقلل من الإجهاد التأكسدي على الكبد.
يعتقد الباحثون أن إمكانية خفض الكوليسترول في جذر الشمندر ترجع على الأرجح إلى المغذيات النباتية ، مثل الفلافونويد.
الاحتياطات
قد يتحول لون البول والبراز إلى اللون الأحمر أو الوردي بعد تناول البنجر. هذه الحالة ، المعروفة باسم بيلة الشمندر، و هي غير ضارة. ومع ذلك ، قد يكون الأمر مفاجئًا إذا كنت لا تتوقع ذلك.
إذا كنت تعاني من انخفاض في ضغط الدم ، فإن شرب عصير الشمندر بانتظام قد يزيد من خطر انخفاض ضغط الدم لديك. لذلك راقب ضغط دمك بعناية.
إذا كنت عرضة لحصى الكلى أكسالات الكالسيوم ، فلا تشرب عصير الشمندر. يحتوي البنجر على نسبة عالية من الأكسالات ،وهي مواد طبيعية تشكل بلورات في البول. قد تؤدي إلى الحصى.
طريقة تحضير واستخدام الشمندر
الشمندر صحي بغض النظر عن كيفية تحضيره. ومع ذلك ، فإن عصير الشمندر هو أفضل طريقة للاستمتاع به لأن طهي الشمندر يقلل من قيمتها الغذائية.
إذا كنت لا تحب عصير الشمندر بشكل مباشر ، فحاول إضافة بعض شرائح التفاح أو النعناع أو الحمضيات أو الجزر للتخلص من الطعم الترابي.
إذا قررت إضافة عصير الشمندر إلى نظامك الغذائي ، فلا تتردد في البداية. ابدأ بعصر نصف حبة بنجر وانظر كيف يستجيب جسمك. عندما يتكيف جسمك ، يمكنك شرب المزيد.
