يعتبر القرنبيط من الخضروات الصحية للغاية وهو مصدر مهم للعناصر الغذائية. كما أنه يحتوي على مركبات نباتية فريدة من نوعها قد تقلل من خطر الإصابة بأمراض عديدة ، بما في ذلك أمراض القلب والسرطان. بالإضافة إلى ذلك، من السهل جدًا إضافته إلى نظامك الغذائي لفقدان الوزن.
فيما يلي 8 فوائد صحية علمية للقرنبيط.
1- يحتوي على العديد من العناصر الغذائية
إن الملف الغذائي للقرنبيط مثير للإعجاب. فهو منخفض جدًا في السعرات الحرارية ولكنه غني بالفيتامينات. في الواقع ، يحتوي القرنبيط على بعض الفيتامينات والمعادن التي تحتاجها تقريبًا.
فيما يلي نظرة عامة على العناصر الغذائية الموجودة في 1 كوب ، أو 128 جرام ، من القرنبيط الخام (1) :
- السعرات الحرارية: 25
- الألياف: 3 جرام
- فيتامين ج: 77٪ من RDI
- فيتامين ك: 20٪ من RDI
- فيتامين ب 6: 11٪ من RDI
- الفولات: 14٪ من RDI
- حمض البانتوثينيك: 7٪ من RDI
- البوتاسيوم: 9٪ من RDI
- المنغنيز: 8٪ من RDI
- المغنيسيوم: 4٪ من RDI
- الفوسفور: 4٪ من RDI
ملخص:
يعتبر القرنبيط مصدرًا ممتازًا للفيتامينات والمعادن ، حيث يحتوي على بعض الفيتامينات والمعادن التي تحتاجها تقريبًا.
2- يحتوي على نسبة عالية من الألياف
يحتوي القرنبيط على نسبة عالية من الألياف، وهو أمر مفيد للصحة العامة. إذ يحتوي كوب واحد من القرنبيط على 3 جرامات من الألياف ، وهو ما يمثل 10٪ من احتياجاتك اليومية.
كما أن الألياف مهمة لأنها تغذي البكتيريا الصحية في أمعائك والتي تساعد في تقليل الالتهاب وتعزيز صحة الجهاز الهضمي. وقد يساعد استهلاك ما يكفي من الألياف في الوقاية من أمراض الجهاز الهضمي مثل الإمساك والتهاب الرتج ومرض التهاب الأمعاء.
علاوة على ذلك ، تشير الدراسات إلى أن اتباع نظام غذائي غني بالخضروات الغنية بالألياف مثل القرنبيط يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بالعديد من الأمراض ، بما في ذلك أمراض القلب والسرطان ومرض السكري (2).
قد تلعب الألياف أيضًا دورًا في الوقاية من السمنة والتي وصلت نسبة الاصابة بها الي 70% في المملكة العربية السعودية، وذلك لقدرتها على تعزيز الشبع وتقليل السعرات الحرارية الإجمالية.
ملخص:
يحتوي القرنبيط على كمية عالية من الألياف ، وهو أمر مهم لصحة الجهاز الهضمي وقد يقلل من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة.
3- مصدر جيد لمضادات الأكسدة
إن القرنبيط مصدر كبير لمضادات الأكسدة التي تحمي خلاياك من الجذور الحرة الضارة والالتهابات.
على غرار الخضروات الصليبية الأخرى ، يحتوي القرنبيط على نسبة عالية بشكل خاص من الجلوكوزيدات والأيزو ثيوسيانات ، وهما مجموعتان من مضادات الأكسدة التي ثبت أنها تبطئ نمو الخلايا السرطانية.
في الدراسات التي أجريت على أنابيب الاختبار ، تبين أن الجلوكوزيدات والأيزو ثيوسيانات تحمي بشكل خاص من سرطان القولون والرئة والثدي والبروستات (3).
كما يحتوي القرنبيط أيضًا على مضادات الأكسدة الكاروتينية والفلافونويد ، والتي لها تأثيرات مضادة للسرطان والتي قد تقلل من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض الأخرى ، بما في ذلك أمراض القلب.
بالإضافة إلى ذلك، يحتوي القرنبيط على كميات عالية من فيتامين سي الذي يعمل كمضاد للأكسدة. يشتهر بتأثيراته المضادة للالتهابات التي قد تعزز صحة المناعة وتقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان.
ملخص:
يوفر القرنبيط كمية كبيرة من مضادات الأكسدة المفيدة في تقليل الالتهاب والحماية من العديد من الأمراض المزمنة.
4- قد يساعد في إنقاص الوزن
يحتوي القرنبيط على العديد من الخصائص التي قد تساعد في إنقاص الوزن. أولاً ، إنه منخفض السعرات الحرارية حيث يحتوي الكوب الواحد على 25 سعرة حرارية فقط ، لذا يمكنك تناول الكثير منه دون الحصول على زيادة الوزن. ويمكن أن يكون أيضًا بديلاً منخفض السعرات الحرارية للأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية ، مثل الأرز والدقيق.
كمصدر جيد للألياف ، يبطئ القرنبيط عملية الهضم ويعزز الشعور بالامتلاء. قد يقلل هذا تلقائيًا من عدد السعرات الحرارية التي تتناولها على مدار اليوم ، وهو عامل مهم في التحكم في الوزن.
محتوى الماء العالي هو جانب آخر من جوانب القرنبيط التي تساعد على فقدان الوزن. في الواقع ، يتكون 92٪ من وزنه من الماء. يرتبط استهلاك الكثير من الأطعمة كثيفة الماء ومنخفضة السعرات الحرارية بفقدان الوزن (4).
ملخص:
إن القرنبيط منخفض في السعرات الحرارية ولكنه غني بالألياف والماء -كما يحتوي على جميع الخصائص التي قد تساعد في إنقاص الوزن.
5- نسبة عالية من مادة الكولين
يحتوي القرنبيط على نسبة عالية من الكولين ، وهو عنصر غذائي أساسي يعاني الكثير من الناس من نقص فيه. يحتوي كوب واحد من القرنبيط على 45 مجم من الكولين ، وهو ما يمثل حوالي 11٪ من المدخول الكافي (AI) للنساء و 8٪ للرجال. كما أن للكولين العديد من الوظائف الهامة في الجسم.
إذ يلعب دورًا رئيسيًا في الحفاظ على سلامة أغشية الخلايا ، وتوليف الحمض النووي ، ودعم التمثيل الغذائي. ويشارك الكولين أيضًا في نمو الدماغ وإنتاج الناقلات العصبية الضرورية لنظام عصبي سليم. علاوة على ذلك، فهو يساعد على منع تراكم الكوليسترول في الكبد.
بالنسبة لأولئك الذين لا يستهلكون ما يكفي من الكولين قد يكونون أكثر عرضة للإصابة بأمراض الكبد والقلب ، بالإضافة إلى الاضطرابات العصبية مثل الخرف ومرض الزهايمر (5).
لا تحتوي الكثير من الأطعمة على مادة الكولين. يعتبر القرنبيط ، إلى جانب البروكلي ، من أفضل المصادر النباتية للعناصر الغذائية.
ملخص:
يعتبر القرنبيط مصدرًا جيدًا لمادة الكولين ، وهي مادة مغذية يفتقر إليها الكثير من الناس. كما يشارك في العديد من العمليات في الجسم ويعمل على الوقاية من العديد من الأمراض.
6- غني السلفورافين
يحتوي القرنبيط على سولفورافان ، وهو أحد مضادات الأكسدة المدروسة على نطاق واسع.
وجدت العديد من الدراسات التي أجريت على أنابيب الاختبار والحيوانات أن السلفورافان مفيد بشكل خاص في قمع تطور السرطان عن طريق تثبيط الإنزيمات التي تشارك في نمو السرطان والأورام (6).
وفقًا لبعض الدراسات ، قد يكون للسلفورافان أيضًا القدرة على إيقاف نمو السرطان عن طريق تدمير الخلايا التالفة بالفعل.
يبدو أن السلفورافان هو الأكثر حماية ضد سرطان القولون والبروستاتا ولكن تمت دراسته أيضًا لتأثيراته على العديد من السرطانات الأخرى ، مثل سرطان الثدي وسرطان الدم والبنكرياس وسرطان الجلد.
تظهر الأبحاث أن السلفورافان قد يساعد أيضًا في تقليل ارتفاع ضغط الدم والحفاظ على صحة الشرايين – وكلاهما عاملين رئيسيين في الوقاية من أمراض القلب (7).
أخيرًا ، تشير الدراسات التي أجريت على الحيوانات إلى أن السلفورافان قد يلعب أيضًا دورًا في الوقاية من مرض السكري وتقليل مخاطر المضاعفات الناجمة عن مرض السكري ، مثل أمراض الكلى.
في حين أن المزيد من البحث ضروري لتحديد مدى تأثيرات السلفورافان على البشر ، فإن فوائده الصحية المحتملة واعدة.
ملخص:
القرنبيط غني بالسلفورافان ، وهو مركب نباتي له العديد من الآثار المفيدة ، مثل تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب والسكري.
7- بديل منخفض الكربوهيدرات للحبوب والبقوليات
يعتبر القرنبيط متعدد الاستخدامات بشكل لا يصدق ويمكن استخدامه كبديل للحبوب والبقوليات في نظامك الغذائي. هذه ليست طريقة رائعة لزيادة تناولك للخضروات فحسب ، بل إنها مفيدة أيضًا بشكل خاص لأولئك الذين يتبعون أنظمة غذائية منخفضة الكربوهيدرات. وذلك لأن القرنبيط يحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات بشكل ملحوظ مقارنة بالحبوب والبقوليات.
على سبيل المثال ، يحتوي كوب القرنبيط على 5 جرامات من الكربوهيدرات. في الوقت نفسه ، يحتوي كوب من الأرز على 45 جرامًا من الكربوهيدرات – أي تسعة أضعاف كمية القرنبيط. فيما يلي بعض الأمثلة على الوصفات التي يمكن صنعها باستخدام القرنبيط بدلاً من الحبوب والبقوليات:
- أرز القرنبيط: استبدل الأرز الأبيض أو البني بالقرنبيط المبشور ثم المطبوخ كما في هذه الوصفة.
- قشرة بيتزا القرنبيط: عن طريق تحريك القرنبيط في معالج الطعام ثم تحويله إلى عجينة ، كما في هذه الوصفة ، يمكنك صنع بيتزا لذيذة.
- حمص القرنبيط: يمكن استبدال الحمص بالقرنبيط في وصفات الحمص مثل هذه.
- هريس القرنبيط: بدلًا من صنع البطاطس المهروسة ، جرب هذه الوصفة لتحضير هريس القرنبيط منخفض الكربوهيدرات.
- تورتيلا القرنبيط: يُمزج القرنبيط مع البيض لصنع تورتيلا منخفضة الكربوهيدرات يمكن استخدامها لللفائف أو قشور التاكو أو البوريتو ، كما في هذه الوصفة.
- معكرونة القرنبيط والجبن: يمكن مزج القرنبيط المطبوخ مع الحليب والجبن والتوابل لصنع المعكرونة والجبن ، كما في هذه الوصفة.
ملخص:
يمكن أن يحل القرنبيط محل الحبوب والبقوليات في العديد من الوصفات ، وهي طريقة رائعة لتناول المزيد من الخضار أو اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات.
8- من السهل إضافته إلي نظامك الغذائي
ليس فقط القرنبيط متعدد الاستخدامات ، ولكن من السهل جدًا إضافته إلى نظامك الغذائي. يمكنك تناوله نيئًا، الأمر الذي يتطلب القليل من التحضير. يمكنك الاستمتاع بزهور القرنبيط النيئة كوجبة خفيفة مغموسة في الحمص أو غموس نباتي صحي آخر مثل هذا.
يمكن أيضًا طهي القرنبيط بعدة طرق ، مثل التبخير أو التحميص أو القلي. يُعد طبقًا جانبيًا ممتازًا أو يمكن دمجه مع أطباق مثل الحساء والسلطات والبطاطس المقلية والطواجن. ناهيك عن أنه رخيص الثمن ومتوفرعلى نطاق واسع في معظم متاجر البقالة.
ملخص:
هناك العديد من الطرق لإضافة القرنبيط إلى نظامك الغذائي. يمكن تناوله مطبوخًا أو نيئًا كما أنه يعد إضافة رائعة لأي طبق تقريبًا.
الخلاصة :
يوفر القرنبيط بعض الفوائد الصحية القوية. إنه مصدر كبير للعناصر الغذائية، بما في ذلك القليل من العناصر التي يحتاجها الكثير من الناس.
بالإضافة إلى ذلك، يحتوي القرنبيط على مضادات الأكسدة الفريدة التي قد تقلل الالتهاب وتحمي من العديد من الأمراض ، مثل السرطان وأمراض القلب.
كما أنه من السهل إضافة القرنبيط إلى نظامك الغذائي. إنه لذيذ وسهل التحضير ويمكن أن يحل محل الأطعمة عالية الكربوهيدرات في العديد من الوصفات.
