الليمون او الحامض عبارة عن ثمار حمضيات خضراء حامضة ومستديرة ومشرقة.
إنها قوى غذائية – غنية بفيتامين ج ومضادات الأكسدة والعناصر الغذائية الأخرى.
هناك العديد من أنواع الليمون الحامض ، بما في ذلك الحامض الرئيسي (Citrus aurantifolia) ، والحامض الفارسي (Citrus latifolia) ، والحامض الصحراوي (Citrus glauca) ، و makrut lime (Citrus hystrix).
كل نوع من هذه الأنواع له خصائص فريدة. على سبيل المثال ، الليمون الحامض الرئيسي أصغر حجما وأكثر حمضية وعطرية من النوع الفارسي الأكثر شيوعاً.
يعتبر الليمون الفارسي هو النوع الأكثر شيوعاً في العالم.
نظراً لأن الليمون غني بالعناصر الغذائية ، فقد يساعد في تعزيز المناعة ، وتقليل عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب ،ومنع حصى الكلى، والمساعدة على امتصاص الحديد ، وتعزيز صحة الجلد.
تقدم هذه المقالة لمحة عامة عن الفوائد الغذائية للليمون الحامض ، وكذلك استخداماتها والآثار الجانبية المحتملة.
حقائق غذائية عن الليمون الحامض
على الرغم من صغر حجم الليمون الحامض ، إلا أنه مليء بالعناصر الغذائية – وخاصة فيتامين سي.
يوفر الليمون الحامض الكامل متوسط الحجم (67 جرام) (1):
- السعرات الحرارية: 20
- الكربوهيدرات: 7 جرام
- البروتين: 0.5 جرام
- الألياف: 1.9 جرام
- فيتامين ج: 22٪ من القيمة اليومية
- الحديد: 2٪ من القيمة اليومية
- الكالسيوم: 2٪٪ من الاحتياج اليومي
- فيتامين ب 6: 2٪ من القيمة اليومية
- الثيامين: 2٪ من القيمة اليومية
- البوتاسيوم: 1٪ من القيمة اليومية
يحتوي الليمون أيضاً على كميات صغيرة من الريبوفلافين والنياسين وحمض الفوليك والفوسفور والمغنيسيوم.
ملخص
يحتوي الليمون الحامض على نسبة عالية من فيتامين سي ، حيث يوفر أكثر من 20 ٪من احتياجاتك اليومية. كما أنها تحتوي على كميات صغيرة من الحديد والكالسيوم وفيتامين ب 6 والثيامين والبوتاسيوم وغير ذلك.
الفوائد الصحية لليمون الحامض
يوفر تناول فاكهة الليمون أو شرب عصير الليمون مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية.
مصدر جيد لمضادات الأكسدة
مضادات الأكسدة هي مركبات مهمة تدافع عن خلاياك ضد جزيئات تسمى الجذور الحرة. بكميات كبيرة ، يمكن أن تدمر الجذور الحرة خلاياك ، وقد تم ربط هذا الضرر بأمراض مزمنة مثل أمراض القلب والسكري وأنواع عديدة من السرطان (2)
يحتوي الليمون على نسبة عالية من المركبات النشطة التي تعمل كمضادات للأكسدة في الجسم ، بما في ذلك الفلافونويد والليمونويد والكامبفيرول و الكيرسيتين وحمض الأسكوربيك
قد يعزز المناعة
يحتوي الليمون الحامض على نسبة عالية من فيتامين C ، وهو عنصر غذائي قد يساعد في تعزيز جهاز المناعة لديك.
في الدراسات التي أجريت على أنابيب الاختبار ، ساعد فيتامين ج في زيادة إنتاج خلايا الدم البيضاء ، والتي تساعد في حماية جسمك من العدوى والأمراض (3).
في الدراسات البشرية ، ساعد تناول فيتامين ج في تقصير مدة وشدة نزلات البرد؟
كما يمكن أن يساعد فيتامين ج الجروح على التعافي بشكل أسرع عن طريق تقليل الالتهاب وتحفيز إنتاج الكولاجين. الكولاجين هو بروتين أساسي يساعد في التئام الجروح؟
إلى جانب فيتامين C ، يعتبر الليمون مصدراً رائعاً لمضادات الأكسدة ، والتي تساعد على تقوية جهاز المناعة لديك من خلال حماية خلاياك من أضرار الجذور الحرة.
يمكن أن يعزز صحة الجلد
يحتوي الليمون الحامض على العديد من الخصائص التي قد تعزز صحة الجلد.
أولا ً،يحتوي على نسبة عالية من فيتامين سي. هذا الفيتامين ضروري لصنع الكولاجين ، وهو بروتين يحافظ على متانة و قوة بشرتك. يوفر الليمون متوسط الحجم (67 جراماً) أكثر من 20 ٪من القيمة اليومية لهذه المغذيات.
على سبيل المثال ، وجدت دراسة قديمة أجريت على أكثر من 4000 امرأة أن أولئك الذين تناولوا المزيد من فيتامين سي لديهم مخاطر أقل للتجاعيد وجفاف الجلد مع تقدمهم في العمر (4).
ثانياً ، يحتوي الليمون الحامض على نسبة عالية من مضادات الأكسدة ، مما قد يساعد في مكافحة تغيرات الجلد المرتبطة بالعمر.
الإجهاد التأكسدي هو حالة ناتجة عن عدم التوازن بين الجذور الحرة ومضادات الأكسدة في جسمك. ويمكن أن يؤدي إلى ظهور علامات الشيخوخة المبكرة.
وجدت دراسة على الفئران أن شرب مشروب الحمضيات أثر بشكل إيجابي على بعض هذه العلامات عن طريق تقليل التجاعيد وزيادة إنتاج الكولاجين.
قد يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب
أمراض القلب هي السبب الرئيسي للوفاة في جميع أنحاء العالم.
تظهر الأبحاث أن الليمون قد يقلل من العديد من عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب.
أولا، يحتوي الليمون الحامض على نسبة عالية من فيتامين C ، مما قد يساعد في خفض ضغط الدم المرتفع.
ارتفاع ضغط الدم هو عامل خطر رئيسي لأمراض القلب.
أيضاً ، قد يحمي فيتامين ج من تصلب الشرايين والذي يعاني منه 5.5 % من السعوديين بين سن ال30 و ال70، وفقا للبحث الذي اجرته جامعة الملك سعود. تصلب الشرايين هو مرض تتراكم فيه الألواح في الشرايين ، مما يجعلها ضيقة.
وجدت دراسة أجريت على الحيوانات أن إطعام الأرانب قشور الليمون والعصير ساعد في إبطاء تطور تصلب الشرايين (5).
قد يمنع حصى الكلى
حصى الكلى عبارة عن بلورات معدنية صغيرة غالباً ما تكون مؤلمة.
يمكن أن تتكون داخل الكلى عندما يكون البول شديد التركيز أو لديك مستويات عالية من المعادن المكونة للحصى ، مثل الكالسيوم ، في البول (6).
تحتوي ثمار الحمضيات مثل الليمون على نسبة عالية من حامض الستريك ، والذي قد يمنع حصوات الكلى عن طريق رفع مستويات السترات والمعادن التي تتسبب في تكوين الحصوات في البول.
وجدت إحدى الدراسات أن الأشخاص الذين تناولوا المزيد من الحمضيات كانوا أقل عرضة للإصابة بحصى الكلى.
يزيد من امتصاص الحديد
الحديد عنصر غذائي أساسي ضروري لصنع خلايا الدم الحمراء ونقل الأكسجين في جميع أنحاء الجسم.
يمكن أن يؤدي انخفاض مستويات الحديد في الدم إلى فقر الدم الناجم عن نقص الحديد. تشمل علامات فقر الدم الناجم عن نقص الحديد التعب ، وصعوبة التنفس أثناء التمرين ، والشحوب ، وجفاف الجلد والشعر.
يتعرض الأشخاص النباتيون أو الذين يتبعون نظاماً غذائياً نباتياً لخطر أكبر للإصابة بفقر الدم الناجم عن نقص الحديد ، حيث تحتوي المنتجات النباتية على شكل من أشكال الحديد لا يتم امتصاصه جيداً مثل الحديد الموجود في اللحوم والمنتجات الحيوانية الأخرى (7).
قد تساعد الأطعمة الغنية بفيتامين ج ، مثل الليمون الحامض ، في منع فقر الدم الناجم عن نقص الحديد عن طريق تحسين امتصاص الحديد من الأطعمة النباتية.
على سبيل المثال ، وجدت إحدى الدراسات التي أجريت على الأشخاص الذين يتبعون نظاماً غذائياً نباتياً أن شرب كوب من عصير الليمون (5.8 أونصة أو 250 مل) جنباً إلى جنب مع وجبة نباتية يزيد من امتصاص الحديد بنسبة تصل إلى 70٪ .
قد يقلل من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان
السرطان مرض يتميز بنمو غير طبيعي للخلايا.
تحتوي ثمار الحمضيات على مركبات تعمل على تقليل خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان.
على وجه الخصوص ، قد تساعد مركبات الفلافونويد – التي تعمل كمضادات للأكسدة – في وقف تفاعل الجينات التي تعزز تطور السرطان (8).
بالإضافة إلى ذلك ، تشير دراسات أنبوب الاختبار إلى أن ثمار الحمضيات قد تمنع نمو وانتشار سرطانات القولون والحلق والبنكرياس والثدي ونخاع العظام والأورام اللمفاوية والخلايا السرطانية الأخرى.
ملخص
قد يساعد الليمون في تحسين المناعة ، وتقليل عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب ، ومنع حصى الكلى ، والمساعدة على امتصاص الحديد ، وتعزيز صحة الجلد ، وتقليل خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان.
كيفية استخدام الليمون الحامض
هناك طرق لا حصر لها لاستخدام الليمون داخل وخارج مطبخك.
يتميز برائحته و عصائره, الأسباب التي جعلته يعتبر عنصرًا أساسيًا في المطبخ.
في بعض المناطق في العالم، غالبًا ما يتم تخليل الليمون الحامض لزيادة مدة صلاحيته ثم إضافته إلى الأطباق لتعزيز النكهة.
تعُد قشرة وعصير الليمون من المكونات الشائعة في الحلويات والمخبوزات ، مثل فطيرة الليمون الرئيسية و البسكويت والآيس كريم.
يمكن أيضاً استخدام هذه الفاكهة الحمضية في الأطباق المالحة و لإضفاء نكهة على المشروبات.
خارج المطبخ ، يتم استخدام الليمون كعامل تنظيف طبيعي والتخلص من الروائح الكريهة. تظهر بعض الدراسات أن لديه خصائص مضادة للميكروبات.
يمكن خلط عصير الليمون مع الخل والماء و استخدامه كرذاذ سطحي كخيار تنظيف غير سام.
يتوفر الليمون الحامض عند معظم محلات البقالة وغالباً ما يوجد بجانب الليمون والفواكه الحمضية الأخرى. اختر ثمار الحمضيات التي تشعر بأنها ثقيلة الحجم ، وذات ألوان زاهية ، وأقل تغيرا في اللون.
ملخص
هناك طرق لا حصر لها لاستخدام الليمون داخل وخارج مطبخك. إنه يضيف نكهة ولذة لوجباتك ويمكن استخدامها كعامل تنظيف طبيعي.
الآثار الجانبية المحتملة
يعتبر الليمون آمنا للاستهلاك بشكل عام إلا أن لديه بعض الآثار الجانبية.
فإذا كنت تعاني من حساسية تجاه الفواكه الحمضية الأخرى ، فتجنب الليمون الحامض ، حيث يمكن أن يسبب أعراض حساسية الطعام ، مثل التورم والحكة وصعوبة التنفس. في حالة حدوث ذلك ، اطلب المساعدة الطبية على الفور.
بالإضافة إلى ذلك ، قد يعاني بعض الأشخاص من الارتجاع الحمضي من تناول الليمون أو شرب العصير بسبب حموضته. قد تشمل أعراض الجهاز الهضمي الأخرى حرقة المعدة والغثيان والقيء وصعوبة البلع.
الليمون شديد الحموضة ومن الأفضل الاستمتاع به باعتدال. يمكن أن يؤدي تناول الكثير من الليمون إلى زيادة خطر الإصابة بتسوس الأسنان ،حيث يمكن أن يؤدي الحمض الموجود في الليمون والفواكه الحمضية الأخرى إلى تآكل مينا الأسنان .
لحماية اسنانك ، تأكد من شطف فمك بالماء العادي بعد تناول الليمون أو شرب العصير.
في بعض الحالات ، يمكن أن يؤدي وضع الليمون مباشرة على بشرتك إلى جعلها أكثر حساسية لأشعة الشمس فوق البنفسجية (UV) ويسبب الالتهاب. يُعرف هذا باسم التهاب الجلد الضوئي النباتي (9).
ملخص
يعتبر الليمون الحامض آمنا بشكل عام للأكل والشرب واللمس ، ولكن قد يكون لدى بعض الأشخاص رد فعل سلبي عند تناوله أو وضعه على بشرتهم.
الخلاصة
يحتوي الليمون الحامض على نسبة عالية من فيتامين C ومضادات الأكسدة – وكلاهما قد يقدم فوائد صحية.
قد يؤدي تناول الليمون أو شرب العصير إلى تحسين المناعة وتقليل عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب ومنع حصى الكلى والمساعدة في امتصاص الحديد وتعزيز صحة الجلد.
تجنب الليمون إذا كنت تعاني من حساسية تجاه الحمضيات.
مع ذلك ، تعتبر هذه الفاكهة الحمضية بالنسبة لمعظم الناس إضافة صحية ومتعددة الاستخدامات لنظام غذائي متوازن ، لذا حاول دمج الليمون في وصفاتك لجني فوائدها الصحية الرائعة.
