إليكم لمحة عن البان كيك التي نعتقد أنها أفضل من المعتاد: البان كيك النباتي (فيجان) ! نكهته غنية ومليئة بالزبد ، لكنه لا يحتوي على بيض أو ألبان على الإطلاق. هناك عنصر سري يجعلها لذيذة لا تقاوم.
وعلى الرغم من أنها نباتية ، إلا أن هذه الوصفة ستسعد أي شخص ، بغض النظر عن نظامهم الغذائي!
اذا كنت تسعي لتغيير نوعية نظامك الغذائي في ظل مبادرة الحكومة السعودية لمحاربة السمنة والنظام الغذائي المليئ بالدهون. إليك ما يجب معرفته حول إعداد هذا الإفطار النباتي الخاص، ( البان كيك النباتي).
مكونات الفطائرالنباتية (فيجان) : البان كيك بدون بيض
إذا كنت لا تستطيع استخدام البيض أو منتجات الألبان ، فماذا تستخدم؟ هناك الكثير من الخيارات ، لكننا وجدنا خدعة تجعل هذا المذاق رائعاً. إليك ما تحتويه وصفة الفطائر النباتية (فيجان):
● المكون السري: زبدة الجوز! يمكنك استخدام زبدة الفول السوداني أو زبدة اللوز أو زبدة الكاجو أو زبدة عباد الشمس (لحساسية الجوز). زبدة البندق هي بديل للبيض الذي يضيف ثراء ًمالحاً إلى النكهة. وهي تجعل هذه الفطائر لا تقاوم على الإطلاق!
● حليب الشوفان أو حليب اللوز: حليب الشوفان هو الحليب المفضل لدينا الخالي من الألبان، ولكن يمكنك استخدام كل ما لديك في متناول اليد.
● دقيق لجميع الأغراض ودقيق القمح الكامل: يؤدي خلط القمح الكامل إلى إضافة المزيد من اللذة إلى النكهة.
● الزيت المحايد: استخدم أي زيت محايد ، مثل زيت بذور العنب العضوي وزيت الكانولا أو حتى زيت جوز الهند المذاب.
● سكر بني فاتح: أو استخدم أي نوع من السكر تحبه ؛ يمكنك أيضاً استبداله بشراب القيقب واستخدام القليل من الحليب.
● القرفة والبيكنج بودر: هؤلاء المشتبه بهم المعتادون لإكمال القائمة.
المكونات: المكسرات وزبدة بذور
بالحديث عن زبدة المكسرات… أفضل طريقة لدينا لاستخدامها في وصفة الفطائر النباتية هذه هي زبدة الفول السوداني! في الواقع ، أطلقنا على هذه الوصفة اسم فطائر زبدة الفول السوداني … ولكن يمكنك حقاً استخدام أي نوع من زبدة المكسرات. تضيف زبدة المكسرات القليل من البروتين النباتي (فيجان) إلى الفطائر ، مما يساعد على إبقائك ممتلئاً لفترة أطول. فيما يلي بعض الملاحظات حول النكهة لكل منها:
● زبدة الفول السوداني: المفضل لدينا! نوصي باستخدام زبدة الفول السوداني الطبيعية غير المحلاة.
● زبدة اللوز: لها نكهة أكثر حيادية. تأكد من الحصول على زبدة اللوز الكريمية للقوام.
● زبدة الكاجو: خيار جيد آخر بنكهة محايدة! زبدة الكاجو لها حلاوة مستديرة جميلة للنكهة.
● زبدة البقان.
● زبدة عباد الشمس: هل تعمل على التغلب على حساسية الجوز؟ استخدم زبدة عباد الشمس كبديل.
ماذا عن الزيت المستخدم؟
يمكنك أيضاً تغيير الزيت في هذه الفطائر النباتية! نحب استخدام الزيت في وصفات البان كيك الخاصة بنا بدلا ًمن الزبدة ، وذلك لسبب كسول للغاية وهو تخطي خطوة إذابة الزبدة. الجزء الجميل هو أن هذه طريقة سهلة لإبقائهم نباتيين! (نحن نفعل الشيء نفسه في خبزنا النباتي السريع، مثل خبز الموز النباتي وخبز الكوسة النباتي و خبز اليقطين النباتي.) فيما يلي بعض أنواع الزيوت التي يمكنك استخدامها:
● الزيت المحايد: زيت بذور العنب ، الزيت النباتي ، زيت الكانولا العضوي ، زيت عباد الشمس.
● زيت الزيتون: إنه ليس اختيارنا الأول لأنه يحتوي على نكهة أقوى ، ولكن يمكن استعماله .
● زيت جوز الهند المذاب: إذا كان زيت جوز الهند هو المفضل لديك ، يمكنك استخدامه هنا أيضاً. تأكد من ذوبانه وتبريده قبل استخدامه.
نصائح لطهي فطائر البانكيك النباتية (فيجان)
آخر شيء يجب تذكره بخصوص وصفة الفطائر النباتية؟ كيف تطبخها بشكل صحيح. قد يبدو هذا سخيفًا ، لكن الكثير من فطائر البانكيك التي تطبخ في المنزل, غالبًا ما تكون لديهم حرارة عالية جدًا ، مما يجعل الفطائر تحترق من الخارج ويختفي مذاقها الداخلي. إليك كيفية طهي فطيرة نباتية مثالية:
● منخفضة وبطيئة هي المفتاح! تأكد من أن الحرارة منخفضة إلى متوسطة الانخفاض! يمكن أن تحترق هذه الفطائر النباتية (فيجان) بسهولة أكبر من الفطيرة العادية. قم بطهيها على درجة عالية جداً وستتحول إلى اللون البني من الخارج ولزج من الداخل. لكن اعمل ببطء وستحصل على نتيجة مثالية.
● متى تقلب؟ عندما تتشكل الفقاعات وتفرقع. انتظر حتى تتكون الفقاعات على السطح وتبدأ في الظهور. يبدو أحياناً أنك تنتظر وقتاً طويلا ً، لكن ثق بنا! هذه الحيلة تنجح في كل مرة.
تزيين الفطائر النباتية (فيجان)
- زبدة جوز القيقب: أضف زبدة الجوز المفضلة لديك وقليلًا من الشراب: بسيطة جدًا!
- زبدة الفول السوداني و مربى الفراولة: ضعي زبدة الفول السوداني فوقها بمربى الفراولة النباتي.
- الموز والجوز: ارمي عليه شرائح الموز والجوز المحمص.
- توت الليمون: ضعي فوقها صلصة التوت أو كومبوت التوت وقشر الليمون.
- توت العليق بالشوكولاتة: أضف توت العليق الطازج أو شراب التوت وقليل من رقائق الشوكولاتة.
- الخوخ والقشدة: يُضاف هريس الخوخ والكريمة المخفوقة النباتية.
وصفة تحضير فطائر بان كيك النباتية (فيجان) :
المكونات :
- كوب دقيق.
- كوب دقيق قمح كامل.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة.
- 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
- ملعقتان كبيرتان من من السكر البني الفاتح (أو السكر المحبب).
- نصف ملعقة صغيرة من ملح كوشير.
- ملعقتان كبيرتان من زيت محايد (أو زيت جوز الهند المذاب والمبرد).
- ملعقتان كبيرتان من زبدة الفول السوداني الكريمية أو زبدة اللوز أو زبدة الكاجو (أو زبدة عباد الشمس الخالية من المكسرات).
- 1 كوب حليب خالي من الألبان (حليب الشوفان أو حليب اللوز).
تعليمات:
- في وعاء متوسط ، اخفق الدقيق ودقيق القمح الكامل والقرفة ومسحوق الخبز والسكر وملح الكوشر.
- في كوب قياس السائل ، اخفق الزيت وزبدة الفول السوداني معًا. أضفه إلى الخليط ، ثم أضف الحليب على الفور.
- قلب المكونات المبللة مع المكونات الجافة حتى يتكون خليط ناعم.
- ادهن مقلاة بقليل من زيت جوز الهند وامسح الدهون الزائدة بمنشفة ورقية. سخن المقلاة على نار خفيفة. صب الخليط في دوائر صغيرة (أقل بقليل من نصف كوب لكل منها). قم بطهي الفطائر حتى تنفجر الفقاعات في الأعلى وتكون قيعانها ذهبية. ثم اقلبها واطبخها حتى تنضج. كرر مع الخليط المتبقي ، واضبط الحرارة حسب الضرورة (يمكن أن تسخن المقلاة بشدة في الدفعة الثانية). ضع الفطائر المطبوخة تحت وعاء مقلوب لإبقائها دافئة. قدمها على الفور مع شراب القيقب.