الآثار الصحية للدهون الغذائية مثيرة للجدل. ومع ذلك ، يتفق الخبراء على أن زيت الزيتون – وخاصة البكر الممتاز – مفيد لك.
فيما يلي 11 فائدة صحية لزيت الزيتون يدعمها البحث العلمي.
1.زيت الزيتون غني بالدهون الصحية الأحادية غير المشبعة
زيت الزيتون هو الزيت الطبيعي المستخرج من الزيتون ، ثمرة شجرة الزيتون والتي تنمو بشكل كبير في منطقة الجوف شمال المملكة العربية السعودية.
حوالي 14 ٪من الزيت عبارة عن دهون مشبعة ، في حين أن 11 ٪ منها عبارة عن دهون متعددة غير مشبعة ، مثل أحماض أوميغا 6 وأوميغا 3 الدهنية (1).
لكن الأحماض الدهنية السائدة في زيت الزيتون هي دهون أحادية غير مشبعة تسمى حمض الأوليك ، و تشكل 73 ٪ من إجمالي محتوى الزيت.
تشير الدراسات إلى أن حمض الأوليك يقلل الالتهاب وقد يكون له آثار مفيدة على الجينات المرتبطة بالسرطان (2، 3).
كما أن الدهون الأحادية غير المشبعة مقاومة تماماً للحرارة العالية ، مما يجعل زيت الزيتون البكر الممتاز خياراً صحياً للطهي.
ملخص
زيت الزيتون غني بحمض الأوليك الأحادي غير المشبع.
يُعتقد أن هذا الحمض الدهني له العديد من الآثار المفيدة وهو خيار صحي للطهي.
2.يحتوي زيت الزيتون على كميات كبيرة من مضادات الأكسدة
زيت الزيتون البكر الممتاز مغذي إلى حد ما.
بصرف النظر عن الأحماض الدهنية المفيدة ، فهو يحتوي على كميات متواضعة من الفيتامينات E و K. لكن زيت الزيتون مليء أيضاً بمضادات الأكسدة القوية.
مضادات الأكسدة هذه نشطة بيولوجياً وقد تقلل من خطر الإصابة بأمراض مزمنة (6 مصدر موثوق ، 7 مصدرموثوق).
كما أنها تحارب الالتهاب وتساعد على حماية الكوليسترول في الدم من الأكسدة – وهما فائدتان قد تقللان من خطر الإصابة بأمراض القلب (4، 5).
ملخص
زيت الزيتون البكر الممتاز محمل بمضادات الأكسدة ، وبعضها له تأثيرات بيولوجية قوية.
3.زيت الزيتون له خصائص قوية مضادة للالتهابات
يعُتقد أن الالتهاب المزمن هو المحرك الرئيسي للأمراض ، مثل السرطان وأمراض القلب ومتلازمة الأيض ومرض السكري من النوع 2 و مرض الزهايمر والتهاب المفاصل وحتى السمنة.
يمكن أن يقلل زيت الزيتون البكر الممتاز من الالتهابات ، والتي قد تكون أحد الأسباب الرئيسية لفوائده الصحية.
تتوسط مضادات الأكسدة التأثيرات الرئيسية المضادة للالتهابات. من أهمها الأوليوكانثال ، الذي ثبت أنه يعمل بشكل مشابه لعقار الإيبوبروفين المضاد للالتهابات (6).
يقدر بعض العلماء أن الأوليوكانثال الموجود في 3.4 ملاعق كبيرة (50 مل) من زيت الزيتون البكر الممتاز له تأثير مماثل لـ 10٪ من جرعة البالغين من الإيبوبروفين (7).
تشير الأبحاث أيضاً إلى أن حمض الأوليك ، وهو الأحماض الدهنية الرئيسية في زيت الزيتون ، يمكن أن يقلل من مستويات علامات الالتهاب المهمة مثل بروتين سي التفاعلي (CRP) .
أظهرت إحدى الدراسات أيضاً أن مضادات الأكسدة في زيت الزيتون يمكن أن تمنع بعض الجينات والبروتينات التي تسبب الالتهاب (8).
ملخص
يحتوي زيت الزيتون على عناصر غذائية تكافح الالتهابات. وتشمل هذه حمض الأوليك وكذلك الأوليوكانثال المضادة للأكسدة.
4.زيت الزيتون قد يساعد في منع الجلطات
تحدث السكتة الدماغية بسبب اضطراب تدفق الدم إلى الدماغ ، إما بسبب جلطة دموية أو نزيف. في الدول المتقدمة ، تعتبر السكتة الدماغية ثاني أكثر أسباب الوفاة شيوعاً ، بعد أمراض القلب.
تمت دراسة العلاقة بين زيت الزيتون وخطر السكتة الدماغية على نطاق واسع.
وجدت مراجعة كبيرة للدراسات التي أجريت على 841000 شخص أن زيت الزيتون كان المصدر الوحيد للدهون الأحادية غير المشبعة المرتبطة بانخفاض خطر الإصابة بالسكتة الدماغية وأمراض القلب (9).
في مراجعة أخرى أجريت على 000.140 مشارك ، كان أولئك الذين تناولوا زيت الزيتون أقل عرضة للإصابة بالسكتة الدماغية من أولئك الذين لم يفعلوا ذلك (10).
ملخص
تظهر العديد من الدراسات الكبيرة أن الناس الذين يستهلكون زيت الزيتون لديهم مخاطر أقل بكثير للإصابة بالسكتة الدماغية ، وهي ثاني أكبر قاتل في البلدان المتقدمة.
5.زيت الزيتون يقي من أمراض القلب
أمراض القلب هي السبب الأكثر شيوعاً للوفاة في العالم
أظهرت الدراسات القائمة على الملاحظة التي أجريت قبل بضعة عقود أن أمراض القلب أقل شيوعاً في دول البحر الأبيض المتوسط.
أدى ذلك إلى إجراء بحث مكثف حول النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط ، والذي ثبت الآن أنه يقلل بشكل كبير من مخاطر الإصابة بأمراض القلب (11).
زيت الزيتون البكر الممتاز هو أحد المكونات الرئيسية في هذا النظام الغذائي ، حيث يقي من أمراض القلب بعدة طرق
يقلل الالتهاب ويحمي الكوليسترول الضار من الأكسدة ويحسن بطانة الأوعية الدموية وقد يساعد في منع تجلط الدم المفرط
ومن المثير للاهتمام أنه ثبت أيضاً أنه يخفض ضغط الدم ، وهو أحد أقوى عوامل الخطر لأمراض القلب والوفاة المبكرة.في إحدى الدراسات ، قلل زيت الزيتون من الحاجة إلى أدوية ضغط الدم بنسبة ٪48 (12).
تشير العشرات – إن لم تكن المئات – من الدراسات إلى أن زيت الزيتون البكر الممتاز له فوائد قوية لقلبك.
إذاكنت تعاني من أمراض القلب أو لديك تاريخ عائلي من أمراض القلب أو تعاني من أي عامل خطر رئيسي آخر ، فمن الجيد أن تجرب اضافة الكثير من زيت الزيتون البكر الممتاز في نظامك الغذائي.
ملخص
زيت الزيتون البكر الممتاز له فوائد عديدة لصحة القلب. يخفض ضغط الدم ويحمي جزيئات الكوليسترول الضار من الأكسدة ويحسن وظيفة الأوعية الدموية.
6.لا يرتبط زيت الزيتون بزيادة الوزن والسمنة
يؤدي تناول كميات كبيرة من الدهون إلى زيادة الوزن.
ومع ذلك ، فقد ربطت العديد من الدراسات بين نظام البحر الأبيض المتوسط الغذائي الغني بزيت الزيتون وتأثيراته الإيجابية على وزن الجسم (13).
في دراسة استمرت 30 شهراً على أكثر من 7000 طالب جامعي إسباني ، لم يكن استهلاك الكثير من زيت الزيتون مرتبطاً بزيادة الوزن (14).
بالإضافة إلى ذلك ، وجدت دراسة واحدة لمدة ثلاث سنوات أجريت على 187 مشاركاً أن اتباع نظام غذائي غني بزيت الزيتون مرتبط بزيادة مستويات مضادات الأكسدة في الدم ، وكذلك فقدان الوزن (15).
ملخص
لا يبدو أن استهلاك زيت الزيتون يزيد من احتمالية زيادة الوزن.
قد يساعد تناول الطعام المعتدل على إنقاص الوزن.
7.زيت الزيتون يحارب مرض الزهايمر
مرض الزهايمر هو أكثر حالات التنكس العصبي شيوعاً في العالم.
تتمثل إحدى ميزاته الرئيسية في تراكم ما يسمى لويحات بيتا أميلويد داخل خلايا دماغك.
أظهرت إحدى الدراسات التي أجريت على الفئران أن مادة في زيت الزيتون يمكن أن تساعد في إزالة هذه اللويحات (16).
بالإضافة إلى ذلك ، أشارت دراسة بشرية إلى أن اتباع نظام غذائي متوسطي غني بزيت الزيتون يفيد وظائف المخ (17).
ضع في اعتبارك أن هناك حاجة إلى مزيد من البحث حول تأثير زيت الزيتون على مرض الزهايمر.
ملخص
تشير بعض الدراسات إلى أن زيت الزيتون قد يقاوم مرض الزهايمر ، ولكن هناك حاجة إلى مزيد من البحث.
8.قد يقلل زيت الزيتون من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني
يبدو أن زيت الزيتون يحمي بشكل كبير من مرض السكري من النوع 2.
ربطت العديد من الدراسات زيت الزيتون بالتأثيرات المفيدة على نسبة السكر في الدم وحساسية الأنسولين (18).
أكدت تجربة سريرية عشوائية أجريت على 418 شخصاً سليماً مؤخراً التأثيرات الوقائية لزيت الزيتون (19).
في هذه الدراسة ، أدى اتباع نظام غذائي متوسطي غني بزيت الزيتون إلى تقليل خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 بأكثر من 40٪.
ملخص
تشير كل من الدراسات القائمة على الملاحظة والتجارب السريرية إلى أن زيت الزيتون ، جنبًا إلى جنب مع حمية البحر الأبيض المتوسط ، يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2.
9.مضادات الأكسدة في زيت الزيتون لها خصائص مضادة للسرطان
يعد السرطان أحد أكثر أسباب الوفاة شيوعاً في العالم.
ساكنة دول البحر الأبيض المتوسط لديهم مخاطر أقل للإصابة ببعض أنواع السرطان ، ويعتقد العديد من الباحثين أن زيت الزيتون قد يكون السبب.
يمكن لمضادات الأكسدة الموجودة في زيت الزيتون أن تقلل الضرر التأكسدي بسبب الجذور الحرة ، والتي يعتقد أنها المحرك الرئيسي للسرطان (20).
تظهر العديد من دراسات أنابيب الاختبار أن المركبات الموجودة في زيت الزيتون يمكن أن تقاوم الخلايا السرطانية (21).
هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتحديد ما إذا كان زيت الزيتون يقلل في الواقع من خطر الإصابة بالسرطان.
ملخص
تشير الدلائل الأولية إلى أن زيت الزيتون قد يقلل من خطر الإصابة بالسرطان ، ولكن هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات.
10.زيت الزيتون يمكن أن يساعد في علاج التهاب المفاصل الروماتويدي
التهاب المفاصل الروماتويدي هو مرض مناعي ذاتي يتميز بتشوه المفاصل وآلامها.
على الرغم من أن السبب الدقيق غير مفهوم جيداً ، إلا أنه ينطوي على قيام جهاز المناعة بمهاجمة الخلايا الطبيعية عن طريق الخطأ.
يبدو أن مكملات زيت الزيتون تعمل على تحسين علامات الالتهاب وتقليل الإجهاد التأكسدي لدى الأفراد المصابين بالتهاب المفاصل الروماتويدي.
وهو مفيد بشكل خاص عند دمجه مع زيت السمك ، المصدر الأساسي لأحماض أوميغا 3 الدهنية المضادة للالتهابات.
في إحدى الدراسات ، أدى زيت الزيتون وزيت السمك إلى تحسن كبير في قوة القبضة وآلام المفاصل وتيبس الصباح لدى الأشخاص المصابين بالتهاب المفاصل الروماتويدي (22).
ملخص
يمكن أن يساعد زيت الزيتون في تقليل آلام المفاصل والتورم الناتج عن التهاب المفاصل الروماتويدي.
تزداد الآثار المفيدة لزيت الزيتون بشكل كبير عند دمجها مع زيت السمك.
11.زيت الزيتون له خصائص مضادة للجراثيم
يحتوي زيت الزيتون على العديد من العناصر الغذائية التي يمكن أن تمنع أو تقتل البكتيريا الضارة .
واحدة من هذه البكتيريا هي جرثومة المعدة ، وهي بكتيريا تعيش في معدتك ويمكن أن تسبب قرحة المعدة وسرطان المعدة.
أظهرت الدراسات التي أجريت على أنابيب الاختبار أن زيت الزيتون البكر الممتاز يحارب ثمانى سلالات من هذه البكتيريا ، ثلاثة منها مقاومة للمضادات الحيوية (23).
اقترحت إحدى الدراسات التي أجريت على البشر أن 30 جرامًا من زيت الزيتون البكر الممتاز ، يتم تناولها يوميًا ، يمكن أن تقضي على عدوى جرثومة المعدة في 10-40 ٪ من الأشخاص في أقل من أسبوعين (24).
ملخص
يحتوي زيت الزيتون البكر الممتاز على خصائص مضادة للبكتيريا وقد وجد أنه فعال بشكل خاص ضد بكتيريا جرثومة المعدة (هيليكوباكتر بيلوري) ، وهي نوع من البكتيريا التي يمكن أن تسبب قرحة المعدة وسرطان المعدة.
تأكد من الحصول على النوع الصحيح
شراء النوع المناسب من زيت الزيتون مهم للغاية.
يحتفظ زيت الزيتون البكر الممتاز ببعض مضادات الأكسدة والمركبات النشطة بيولوجياً من الزيتون. لهذا السبب ، يعتبر أكثر صحة من زيت الزيتون المكرر.
هناك الكثير من الاحتيال في سوق زيت الزيتون ، حيث يتم تخفيف العديد من الزيوت المكتوبة على الملصق”البكر الممتاز” مع الزيوت المكررة الأخرى.
لذلك ،افحص الملصقات بعناية للتأكد من حصولك على زيت زيتون بكر ممتاز. من الجيد دائماً قراءة قوائم المكونات للتحقق من شهادة الجودة.
الخلاصة
في نهاية اليوم ، يعتبر زيت الزيتون البكر الممتاز عالي الجودة صحياً للغاية. نظراً لاحتوائه على مضادات الأكسدة القوية ، فإنه يفيد قلبك وعقلك ومفاصلك وغير ذلك الكثير.
و هو في الواقع ، قد يكون من الدهون الأكثر صحة على هذا الكوكب.
