بفضل قوامها المخملي وطعمها الحلو ، يأتي تشيز كيك على رأس قائمة الحلويات المفضلة لدى العديد من الأشخاص.
يتكون تشيز كيك عادة ًمن طبقة مصنوعة من الجبن – عادة ًالجبن الكريمي أو جبن الريكوتا أو جبن القريش – بالإضافة إلى البيض والسكر.
تحتوي بعض كعكات الجبن على قشرة سفلية مصنوعة من الكوكيز المسحوقة.
عادة ما يتم إضافة نكهة لتشيز كيك الكلاسيكي بخلاصة الفانيليا ، لكنه يأتي بنكهات أخرى أيضاً ، من الشوكولاتة إلى توابل اليقطين.
على الرغم من أنه ليس هناك شك في أن تشيز كيك لذيذ، فقد يتساءل بعض الناس عما إذا كان يمكن أن يتناسب مع نظام غذائي صحي أم لا.
تلقي هذه المقالة نظرة على القيمة الغذائية لتشيز كيك وتشارك أفكار الوصفات لمحبيها ، بما في ذلك البدائل الخالية من الألبان منخفضة الكربوهيدرات.
لمحة غذائية عن تشيز كيك
ليس من المفاجئ أن تشيز كيك التقليدي يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية والدهون والكربوهيدرات. فأساسا، مكوناته الرئيسية هي الجبن والبيض والسكر.
ومع ذلك ، يمكن أن يكون هناك بعض الاختلافات الغذائية لتشيز كيك، اعتماداً على ما يتم صنعه به.
إليك مخطط مقارنة يتضمن تفاصيل التغذية لأربعة أنواع مختلفة من تشيز كيك: تشيز كيك العادي المصنوع تجارياً ، وتشيز كيك كيتو ، وتشيز كيك بنكهة الشوكولاتة ، وتشيز كيك الخالي من الألبان (1).
| تشيز كيك الشوكولاتة (شريحة 100 جرام) | تشيز كيك عادي (شريحة 100 جرام) | تشيز كيك كيتو الكلاسيكي (80 جرام تشيز كيك) | تشيز كيك خالية من الألبان (شريحة 130 جرام) | |
| سعرات حراريه | 388 | 321 | 210 | 480 |
| دهون | 24.1 جرام | 22.5 جرام | 20 جرام | 31 جرام |
| الكربوهيدرات | 38.8 جرام | 25.5 جرام | 18 جرام (2 كربوهيدرات صافية) | 47 جرام |
| بروتين | 5.29 جرام | 5.5 جرام | 4 جرام | 3 جرام |
تحتوي معظم فطائر الجبن على نسبة عالية من الدهون والكربوهيدرات وتوفر القليل من البروتين من منتجات الألبان والبيض المستخدم في الوصفة.
نظراً لأنها محلاة ، عادة ًما تحتوي كعكات الجبن على كمية كبيرة من السكر المضاف. على سبيل المثال ، تحتوي كعكة الجبن بالشوكولاتة أعلاه على 2.21 جراماً من السكر المضاف لكل 100 جرام. هذا أكثر من 5 ملاعق صغيرة من السكر.
تصنع بعض كعكات الجبن بمكونات مثل المحليات منخفضة أو خالية من السعرات الحرارية مثل الإريثريتول أو الأليلوز لجعلها مناسبة لمن يتبعون أنظمة غذائية منخفضة الكربوهيدرات.
هذه المنتجات تحتوي على نسبة أقل من الكربوهيدرات مقارنة ً بتشيز كيك الجبن التقليدي ويمكن أن تكون أقل في السعرات الحرارية أيضاً.
نظراً لأن فطيرة الجبن مصنوعة تقليدياً من منتجات الألبان – والتي لا تتناسب مع الأنظمة الغذائية للعديد من الأشخاص- تقدم بعض الشركات منتجات فطيرة الجبن النباتية المصنوعة من مكونات مثل بروتين جوز الهند والبازلاء.
ومع ذلك ، لا يعني عدم احتوائها على منتجات الألبان أنها تحتوي على سعرات حرارية وسكر أقل من كعكة الجبن التقليدية.
في الواقع ، منتج تشيز كيك نباتي يحتوي على أعلى نسبة من السعرات الحرارية ويحتوي على نفس كمية السكر مثل منتج كعكة الجبن بالشوكولاتة ، على الرغم من أن حجم الحصة أكبر مقارنة بالحلويات الأخرى على الرسم البياني.
لهذا السبب، من المهم قراءة ملصقات التغذية والمكونات عند التسوق لشراء كعكة الجبن.
بشكل عام ، فطيرة الجبن التقليدية عبارة عن حلوى عالية في السعرات الحرارية ونسبة السكر والدهون.
ملخص
مثل معظم الحلويات ، تحتوي معظم أنواع التشيز كيك على نسبة عالية من السعرات الحرارية والكربوهيدرات والدهون والسكر. ومع ذلك ، فإن المواصفات الغذائية الدقيقة تعتمد على المكونات المستخدمة.
هل التشيز كيك صحي؟
لم يتم إنشاء العديد من الأطعمة من أجل الحصول على فوائد صحية. بل من المفترض أن يتم الاستمتاع بها بكميات صغيرة حسب مذاقها وملمسها.
تماماً مثل الحلويات الأخرى مثل الآيس كريم والفطيرة ، لا ينبغي استهلاك فطيرة الجبن لقيمتها الغذائية.
من المؤكد أن كعكة الجبن تحتوي على عناصر غذائية مثل البروتين والكالسيوم والسيلينيوم ، ولكنها أيضاً غنية بالسعرات الحرارية ولها نسبة عالية من الدهون والسكر ، مما يعني أنها لا ينبغي أن تشكل جزءاً كبيراً من نظامك الغذائي (2).
ومع ذلك ، هذا لا يعني أنه يجب تجنب كعكة الجبن تماماً. يمكن أن تتناسب كميات صغيرة من أي نوع من الحلوى ، بما في ذلك كعكة الجبن ، مع معظم الأنظمة الغذائية.
طالما أنك تتبع نمطاً غذائياً مغذياً بشكل عام، فالاستمتاع بكعكة الجبن أحيانا لن يكون له تأثير كبير على صحتك.
من ناحية أخرى ، فإن تناول الحلويات مثل كعكة الجبن في كثير من الأحيان يمكن أن يضر بالصحة ويزيد من مخاطر الإصابة بمرض السكري والذي يعاني منه 3.7 مليون مريض في المملكة العربية السعودية.
إذا كان نظامك الغذائي غنياً بالأطعمة والمشروبات مثل كعكة الجبن والحلوى والصودا وأطعمة الوجبات الخفيفة فائقة المعالجة ، فمن الأفضل تقليل هذه المنتجات واستبدالها بأطعمة غنية بالعناصر الغذائية مثل الفواكه والخضروات والبقوليات.
يمكن أن يساعد ذلك في تقليل مخاطر الإصابة بحالات صحية مرتبطة بارتفاع تناول السكر المضاف والاستهلاك الزائد للسعرات الحرارية ، مثل السمنة ومرض السكري من النوع 2 (3).
ملخص
لا يعتبر تشيز كيك من الأطعمة المغذية. ومع ذلك ، يمكن الاستمتاع به في بعض الأحيان بكميات صغيرة كجزء من نظام غذائي صحي شامل. إن تناوله من حين لآخر لن يؤثر على صحتك.
سلبيات تناول كعكة الجبن
معظم كعكات الجبن غنية بالسعرات الحرارية والدهون والسكر.
إذا كنت تأكل حلوى مثل كعكة الجبن كثيراً ، فقد يؤثر ذلك سلباً على صحتك بعدة طرق.
نسبة عالية من السعرات الحرارية
عادة ما يتم صنع كعكة الجبن بمكونات عالية السعرات الحرارية مثل الجبن الكريمي والقشدة الحامضة والزبدة.
لهذا السبب ، يمكن أن تحتوي كعكة الجبن على كمية مذهلة من السعرات الحرارية.
على سبيل المثال ، قطعة من تشيز كيك الكراميل تحتوي على 1،330 سعرة حرارية. و هذا أكثر من نصف السعرات الحرارية التي يحتاجها معظم الناس يومياً للحفاظ على وزنهم (4).
على الرغم من أن تناول قطعة من كعكة الجبن المفضلة لديك في بعض الأحيان لن يؤثر بشكل كبير على وزن جسمك ، إلا أن تناول كعكة الجبن وغيرها من الحلويات ذات السعرات الحرارية العالية في كثير من الأحيان يمكن أن يؤدي إلى زيادة غير مرغوب فيها في الوزن.
شارك القطعة مع صديق أو تناول نصفها وأخذ النصف الآخر إلى المنزل لتجميده.
غني بالسكر
تحتوي معظم كعكات الجبن على نسبة عالية من السكر المضاف ، ويحتوي الكثير منها على الكمية الموصى بها من السكر المضاف يومياً في شريحة واحدة.
توصي جمعية القلب الرجال والنساء البالغين بالحد من تناول السكر المضاف بما لا يزيد عن 9 ملاعق صغيرة(36 جراماً) و 6 ملاعق صغيرة (25 جراماً) يومياً ، على التوالي (5).
قطعة واحدة فقط تزن 113 جراماً من كعكة الجبن الثلاثية بالشوكولاتة في اليوم تحتوي على 30 جراماً من السكر المضاف ، وهو ما يعادل 5.7 ملاعق صغيرة.
كما ترى ، يتراكم السكر بسرعة ، ومن السهل تجاوز الحدود الموصى بها – خاصة إذا كنت تتناول أطعمة مثل كعكة الجبن بانتظام.
يمكن أن يؤدي استهلاك الكثير من السكر المضاف إلى الإضرار بصحتك بعدة طرق ، من زيادة خطر الإصابة بأمراض الكبد إلى زيادة مستويات الدهون الحشوية الضارة الموجودة في جوف البطن ، والأعضاء المحيطة بك (6).
ترتبط المستويات العالية من الدهون الحشوية بزيادة مخاطر الإصابة بالأمراض ، بما في ذلك خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية لدى البالغين والأطفال.
تتم معالجة بعض الأنواع بشكل كبير
عادة ما يتم صنع كعك الجبن محلي الصنع من مكونات بسيطة مثل البيض والجبن الكريمي والقشدة الحامضة والسكر.
من ناحية أخرى ، يمكن أن تحتوي كعكات الجبن المصنوعة تجارياً على عدد من المكونات مثل الحشو والمثبتات والألوان الاصطناعية والمحليات والنكهات ، والتي يفضل بعض الناس تركها خارج وجباتهم الغذائية.
بشكل عام ، يجب أن تكون الأطعمة فائقة المعالجة مثل كعك الجبن المحضر تجارياً محدودة في أي نظام غذائي صحي.
تم ربط الأنظمة الغذائية التي تحتوي على نسبة عالية من الأطعمة فائقة المعالجة بعدد من المشكلات الصحية ، مثل زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والسمنة ومرض السكري من النوع 2 (7).
ملخص
تميل فطائر الجبن إلى أن تكون غنية بالسعرات الحرارية والسكر المضاف وبعضها معالج بشكل كبير. مثل جميع الحلويات عالية السعرات الحرارية والسكر ، من الأفضل الحد من تناول كعكة الجبن والاستمتاع بها فقط في المناسبات.
وصفات صحية لعشاق التشيز كيك
إذا كنت من محبي التشيز كيك ، فقد تتساءل عما إذا كان بإمكانك جعل كعكة الجبن أكثر صحة عن طريق تغيير المكونات.
أيضاً ، قد يرغب بعض الأشخاص في خيارات وصفات فطيرة الجبن التي تتماشى بشكل أفضل مع تفضيلاتهم الغذائية ، مثل باليو أو منخفضة الكربوهيدرات.
لحسن الحظ ، هناك عدد من الوصفات التي تستخدم كميات أقل من السكر وتستبدلها ببعض المكونات المغذية لصنع حلويات لذيذة مستوحاة من كعكة الجبن.
بالنسبة لأولئك الذين لا يستطيعون تحمل منتجات الألبان ، هناك طرق لجعل كعكة الجبن خالية من منتجات الألبان – ونباتية أيضاً!
وصفات فطيرة الجبن خالية من الألبان
يحب الكثير من الناس طعم فطيرة الجبن ولكنهم يريدون أو يحتاجون إلى تجنب منتجات الألبان. لحسن الحظ ، هناك طرق لصنع كعكة الجبن الكريمية بدون منتجات الألبان.
ضع في اعتبارك أنه لمجرد أن المنتج نباتي، فهذا لا يعني بالضرورة أن الطعام “صحي”. يمكن أن تحتوي المنتجات النباتية على عدد من السعرات الحرارية و غرامات من السكر مثلها مثل كعكة الجبن التقليدية.
فيما يلي بعض وصفات فطيرة الجبن اللذيذة الخالية من منتجات الألبان:
● باليو تشيز كيك: وصفة باليو تشيز كيك خالية من الألبان والحبوب. يحصل على قوام كريمي من حليب جوز الهند والكاجو وهو خيار مثالي لمن يتبعون حمية باليو.
● تشيز كيك نباتي: إذا كنت تبحث عن وصفة تشيز كيك نباتية متعددة الاستخدامات ، فجرب هذه الوصفة المكونة من 7 مكونات نباتية. يمكن إضافة نكهة الوصفة البسيطة بزبدة الفول السوداني أو صلصة بوربون بالكراميل أو التوت الأزرق لتناسب الأذواق المختلفة.
وصفات فطيرة الجبن منخفضة الكربوهيدرات
بالنسبة للأشخاص الذين يتبعون أنظمة غذائية منخفضة الكربوهيدرات ، يمكن أن تكون كعكة الجبن خياراً للحلى ، طالما أنها منخفضة في الكربوهيدرات وتحصل على حلاوتها من بدائل السكر.
يمكن أن تكون هذه الحلويات منخفضة الكربوهيدرات خيارات جيدة لمرضى السكري أيضاً. إليك بعض وصفات فطيرة الجبن منخفضة الكربوهيدرات:
● كعكة الجبن كيتو: تستخدم وصفة كعكة الجبن هذه مكونات مثل دقيق اللوز والجبن الكريمي والبيض وفاكهة الراهب لصنع كعكة الجبن اللذيذة منخفضة الكربوهيدرات. توفر فقط 5 كربوهيدرات صافية لكل وجبة ، مما يجعلها خياراً مثالياً لتناول طعام حلو وصديق للكيتو.
● قطع تشيز كيك كيتو غير المخبوزة: إذا لم تكن من محبي الخبز ، جرب هذه القطع غير المخبوزة من تشيز كيك كيتو. إنها مصنوعة من مكونات منخفضة الكربوهيدرات وتحتوي على 1 جرام فقط من الكربوهيدرات الصافية لكل وجبة.
على الرغم من أن هذه الوصفات هي بدائل مفيدة لأولئك الذين يتبعون أنظمة غذائية معينة أو للأشخاص الذين يرغبون في تقليل السكر المضاف ، فلا حرج في الاستمتاع بكعكة الجبن المصنوعة تقليدياً من حين لآخر.
إذا كانت كعكة الجبن هي الحلوى المفضلة لديك ، فاستمتع بها! فقط تأكد من الحد من فطيرة الجبن في نظامك الغذائي كما تفعل مع أي حلوى سكرية أخرى عالية السعرات.
ملخص
من الممكن جعل كعكة الجبن أقل في الكربوهيدرات واستخدام مكونات مثل الكاجو وجوز الهند لصنع نسخ خالية من الألبان.
الخلاصة
فطيرة الجبن عبارة عن علاج دسم حلو مصنوع تقليدياً من مكونات مثل الجبن والبيض والسكر.
إنه يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية والسكر والدهون ، لذلك من المهم الحد من فطيرة الجبن في نظامك الغذائي ، تماماً كما تفعل مع أي حلوى. ومع ذلك ، لا حرج في الاستمتاع بهذه الحلوى من وقت لآخر كجزء من نظام غذائي صحي شامل.
بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في تجربة وصفات فطيرة الجبن منخفضة الكربوهيدرات والنباتات والباليو ، هناك الكثير من الوصفات المتاحة عبر الإنترنت لتناسب هذه التفضيلات.
