استخدم العسل الخام كعلاج عبر التاريخ وله مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية والاستخدامات الطبية. فمثلا يستخدم العسل في بعض المستشفيات كعلاج للجروح بالاضافة الي العديد من الفوائد الصحية الخاصة بالعسل الخام أو غير المبستر.
معظم العسل الذي تجده في محلات البقالة مبستر. تقتل الحرارة العالية الخميرة غير المرغوب فيها ، ويمكن أن تحسن اللون والملمس ، وتزيل أي تبلور ، وتطيل العمر الافتراضي. ومع ذلك ، يتم تدمير العديد من العناصر الغذائية المفيدة أيضاً في هذه العملية.
إذا كنت مهتماً بتجربة العسل الخام ، فقد تفكر في شرائه من منتج محلي موثوق به،خصوصا وان المملكة العربية السعودية تنتج ما يزيد عن 5000 طناً من العسل سنوياً.
فيما يلي بعض الفوائد الصحية التي يقدمها العسل الخام:
1.مصدر جيد لمضادات الأكسدة
يحتوي العسل الخام على مجموعة من المواد الكيميائية النباتية التي تعمل كمضادات للأكسدة. تحتوي بعض أنواع العسل على العديد من مضادات الأكسدة مثل الفواكه والخضروات. تساعد مضادات الأكسدة على حماية جسمك من تلف الخلايا بسبب الجذور الحرة.
تساهم الجذور الحرة في عملية الشيخوخة وقد تساهم أيضاً في تطور الأمراض المزمنة مثل السرطان وأمراض القلب. تشير الأبحاث إلى أن المركبات المضادة للأكسدة الموجودة في العسل الخام تسمى البوليفينول لها تأثيرات مضادة للالتهابات يمكن أن تكون مفيدة في الحماية من عدد من الحالات المرتبطة بالإجهاد التأكسدي.
يمكن أن تحتوي النسخة الخام من العسل أيضاً على حبوب لقاح النحل وعكبر النحل ، والتي قد يكون لها فوائد إضافية. تظهر احدي المراجعات لعام 2017 أن العسل الخام قد يكون له تأثيرات وقائية محتملة للجهاز التنفسي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي ، بل ويمكنه أيضاً علاج السرطان.
2.تغذية العسل الخام
يختلف المحتوى الغذائي للعسل الخام باختلاف مصدره وعوامل أخرى. بشكل عام ، تحتوي ملعقة واحدة أو 21 جراماً من العسل الخام على 64 سعراً حرارياً و17 جراماً من السكر. عسل صافي
يحتوي أيضاً على كميات أقل من المغذيات الدقيقة التالية (أو الفيتامينات والمعادن) من مصادر موثوقة:
● الكالسيوم
● المغنيسيوم
● المنغنيز
● النياسين
● حمض البانتوثنيك
● الفوسفور
● البوتاسيوم
● الريبوفلافين
● الزنك
بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر العسل الخام مصدراً لكميات متفاوتة من الأحماض الأمينية والإنزيمات والمركبات المفيدة الأخرى.
3.خصائص مضادة للجراثيم ومضادة للفطريات
أظهرت الأبحاث أن البروبوليس الموجود في العسل الخام له خصائص مضادة للفطريات والبكتيريا.
إن احتمالية كل من العلاجات الداخلية والموضعية باستخدام العسل الخام كبيرة. تختلف فعالية العسل كمضاد للبكتيريا أو الفطريات اعتماداً على العسل ، ولكن تتم دراسة بعض الأنواع لاستخدامات علاجية محددة مثل الالتهابات المرتبطة بالمبيضات.
4.يداوي الجروح
اكتشفت احدي المراجعات العلمية التي أجريت عام 2018 أن العسل له خصائص مضادة للميكروبات. كما اقترحت مراجعة علمية عام 2017 أن العسل والبروبوليس وغذاء ملكات النحل قد يكون له فوائد صحية محتملة لتثبيط الميكروبات والتئام الجروح.
ضع في اعتبارك أن العسل المستخدم في إعدادات البحث هو درجة طبية ، مما يعني أنه تم فحصه وتعقيمه. أن تعالج الجروح بالعسل الذي تشتريه من المتجر ليست فكرة جيدة. تحدث دائماً مع طبيبك قبل استخدام العسل لأي أغراض طبية.
5.قوة المغذيات النباتية
المغذيات النباتية هي مركبات موجودة في النباتات تساعد على حماية النبات من الأذى. على سبيل المثال ، يبقى بعض الحشرات بعيدة أو يحمي النبات من الأشعة فوق البنفسجية.
المغذيات النباتية في العسل مسؤولة عن خصائصه المضادة للأكسدة ، فضلاً عن قوته المضادة للبكتيريا والفطريات. يُعتقد أيضًا أنها السبب في أن العسل الخام أظهر فوائد تعزيز المناعة ومضادة للسرطان. يمكن للمعالجة الثقيلة في العسل العادي أن تدمر هذه العناصر الغذائية القيمة.
6.يساعد في مشاكل الجهاز الهضمي
يستخدم العسل أحياناً لعلاج مشاكل الجهاز الهضمي مثل الإسهال ، على الرغم من أن الأبحاث التي تثبت أنه يعمل بشكل محدود. قد يكون لها إمكانية علاج البكتيريا المعروفة باسم هيليكوباكتر بيلوري (pylori. H) على الرغم من أنها سبب شائع لقرحة المعدة.
كما أنه يحتوي على مواد حيوية مفيدة ، مما يعني أنه يغذي البكتيريا الجيدة التي تعيش في الأمعاء ، والتي تعتبر ضرورية ليس فقط للهضم ولكن للصحة العامة.
7.تهدئة التهاب الحلق والسعال
العسل علاج قديم لالتهاب الحلق يهدئ الألم ويمكن أن يساعد في علاج السعال. أضفه إلى الشاي الساخن مع الليمون عندما يصيبك فيروس البرد.
على الرغم من الحاجة إلى مزيد من البحث ، إلا أن مراجعة علمية لعام 2021 أشارت إلى أن العسل يمكن أن يكون أفضل من أشكال الرعاية الأخرى لتحسين التهابات الجهاز التنفسي العلوي.
اقترحت دراسة أجريت عام 2016 أيضاً أن الخصائص المضادة للبكتيريا والمضادة للالتهابات فعالة في المساعدة على التهاب الحلق.
8.فوائد الدماغ
قد تكون هناك فوائد معرفية للعسل الخام. قد يكون البوليفينول الموجود في العسل قادرًا على مواجهة الالتهاب في الحُصين ، وهو جزء الدماغ المسؤول عن الذاكرة.
يمكن للتأثيرات المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات أن تفيد أجزاء كثيرة من الجسم ، بما في ذلك صحة الدماغ.
هل هناك مخاطر؟
بالإضافة إلى البريبايوتكس والمغذيات المفيدة ، يمكن أن يحمل العسل الخام أيضاً بكتيريا ضارة مثل المطثية الوشيقية.هذا خطير بشكل خاص على الأطفال. تنصح مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC) بأنه لا ينبغي أبداً إعطاء العسل لطفل يقل عمره عن عام.
قد تشمل أعراض التسمم الغذائي عند الرضع ما يلي:
● الإمساك
● التنفس البطيء
● ترهل الجفون
● غياب الإسكات
● فقدان السيطرة على الرأس
● الشلل الذي ينتشر إلى أسفل
● سوء التغذية
● الخمول
● صرخة ضعيفة
في البالغين ، يمكن أن تشمل الأعراض فترة أولية قصيرة من الإسهال والقيء ، يليها الإمساك أعراض أكثر حدة ، مثل عدم وضوح الرؤية وضعف العضلات. تحدث مع الطبيب إذا كنت تعاني من أي من هذه الأعراض بعد تناول العسل الخام.
سترغب أيضاً في تجنب العسل إذا كنت تعاني من حساسية تجاه العسل أو حبوب لقاح النحل.
كيفية اختيار العسل الخام المناسب
سترغب في البحث عن عسل مكتوب عليه “خام” على الملصق أو يأتي من مزرعة يمكنها التحقق من عدم تعقيمها.يأتي العسل في العديد من الأصناف التي تحمل ملصقات مثل “طبيعي” و “عضوي” و “نقي” ، ولكن لا يشير أي منها إلى أنه خام.
ابحث عن ملصق يقول “خام” على وجه التحديد وابحث عن أي مكونات مضافة مثل المحليات الصناعية. محلات البقالة الرئيسية والعضوية و مخازن الأطعمة الصحية وأسواق المزارعين كلها أماكن للبحث عن العسل الخام.
كيف أحفظ العسل الخام؟
لا تنتهي صلاحية العسل بسهولة ولكن يمكن أن يتلوث في ظروف معينة. قم بتخزين العسل في وعاء محكم الغلق بعيداً عن درجات الحرارة الشديدة والضوء.
بعد فترة ، قد يبدأ العسل في التبلور. هذا آمن تماماً ولكن يمكن أن يجعله يبدو محبباً وسكراً. يمكنك تسخينه قليلاً لإذابة البلورات ، لكن اعلم أن درجات الحرارة المرتفعة يمكن أن تطهو العسل ، وتزيل خصائصه الخام وتتسبب في تغميق لونه.
إذا تغير لون العسل بشكل كبير أو كانت رائحته كريهة ، فتخلص منه.
